正宗四川酸辣粉的做法

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白纾颖
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酸辣粉的用料

红薯粉 1人量 蔬菜 适量
盐 适量 酱油 1勺
醋 2勺 糖 半勺
葱末 适量 炒花生 适量
蒜水 1大勺 油辣子 2大勺
酸菜 2克

酸辣粉的做法

正宗四川酸辣粉的做法的做法图解1

步骤1

在菜市场买一包手工红薯粉，或者自己在家随便泡发任何粉丝都可以（干粉开水浸泡半小时，冷水浸泡两小时后，煮至晶莹剔透，捞出用凉水泡着备用）
正宗四川酸辣粉的做法的做法图解2

步骤2

准备：葱花，芹菜末，酸菜丝，油酥花生，油酥豌豆，时蔬，炒杂酱肉末（依据个人口味可加可不加，主要我喜欢吃肉味儿的）大蒜加水打成汁的蒜水，生抽，醋，味精，鸡精，盐，红油，花椒粉。
正宗四川酸辣粉的做法的做法图解3

步骤3

锅置火上，烧开水，水开后下入处理好备用的粉条。同时拿出一个大碗调汁，瓷勺蒜水三勺，醋三勺，生抽两勺，四川红油辣椒三勺，鸡精5克，味精2克，盐1克，花椒面1克。锅里的粉煮至晶莹剔透后捞出来放进料汁碗里，加适量水或者高汤，放上芹菜末，葱花，油酥花生，油酥豌豆，酸菜丝，和任意蔬菜，就可以拌匀开吃了。

酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-21

©本菜谱的做法由 白纾颖 编写，未经授权不得转载
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