春天才有的味道-油焖春笋

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春笋最适合春天食用，鲜嫩营养丰富，低脂肪 我用的是山上的毛竹笋，是需要切片煮15分钟去除草酸的，要不然做出来口感是苦涩的 不需要放盐，这道菜讲究的重油重糖，口味鲜嫩中略带些甜味 另外笋子是凉性的，所以加点姜来中和

油焖春笋的用料

春笋 180克 姜片 5克
葱段 7克 味达美初榨原酿生抽 10克
六月鲜红烧酱油 5克 白糖 5克
食用油 适量

油焖春笋的做法

春天才有的味道-油焖春笋的做法图解1

步骤1

新鲜春笋，我这个是野生的春笋
春天才有的味道-油焖春笋的做法图解2

步骤2

去掉外皮
春天才有的味道-油焖春笋的做法图解3

步骤3

切成条状，冷水下锅煮15分钟，主要是去除草酸，一定要煮够时间，之前试过直接焯水，做出来是苦涩的
春天才有的味道-油焖春笋的做法图解4

步骤4

捞出过冷水，沥干水分备用
春天才有的味道-油焖春笋的做法图解5

步骤5

锅烧热放油，油要比平时炒菜多些，姜片、葱段炒香
春天才有的味道-油焖春笋的做法图解6

步骤6

加入沥干水分的笋条，中小火翻炒煸香
春天才有的味道-油焖春笋的做法图解7

步骤7

放入10克味达美初榨原酿生抽
春天才有的味道-油焖春笋的做法图解8

步骤8

5克六月鲜红烧酱油，大火翻炒1分钟
春天才有的味道-油焖春笋的做法图解9

步骤9

5克白糖加进去，翻炒几下
春天才有的味道-油焖春笋的做法图解10

步骤10

加半碗清水，盖锅盖闷煮2分钟，汤汁收干
春天才有的味道-油焖春笋的做法图解11

步骤11

盛盘撒些葱花
春天才有的味道-油焖春笋的做法图解12

步骤12

吃起来脆嫩、鲜甜

油焖春笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-24

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载
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