自制豆腐脑/豆腐

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豆腐脑的用料

黄豆 150克 水 1200克
葡萄糖内酯 3克

豆腐脑的做法

步骤1

1.黄豆浸泡一晚，洗净捞出。（接下来用到的水都是1200g里的）

步骤2

2.预留一小碗清水，剩余的和黄豆入料理机（或豆浆机，破壁机）打成浆，越细腻越好，然后用纱布过滤出豆渣
自制豆腐脑/豆腐的做法图解3

步骤3

3.预留的水先大火烧开，然后再倒入过滤好的豆浆（这样不容易粘锅底），大火煮至完全沸腾后继续煮六七分钟左右，期间要不停搅拌，捞出浮末
自制豆腐脑/豆腐的做法图解4

步骤4

4.豆浆完全煮熟后，容器内+葡萄糖内脂+一点点凉白开搅拌至融化，用筷子挑去豆浆表面一层腐竹，趁热把豆浆从高处倒入容器内，撇去浮沫，盖好锅盖，静置15分钟就好了
自制豆腐脑/豆腐的做法图解5

步骤5

5.做好的豆腐脑
自制豆腐脑/豆腐的做法图解6

步骤6

6.调料汁，放入香菜，榨菜，就好了
自制豆腐脑/豆腐的做法图解7

步骤7

7. 豆腐脑变豆腐。找个模具或者能沥水的小筐筐，铺上纱布，倒入豆腐脑，把纱布包上，上面再放个平的东西盖着，最后在上面放重物，压几个小时就好了。（我用的水果篮，所以底部是这样的）

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-27

©本菜谱的做法由 芳wxfang 编写，未经授权不得转载
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