巴斯克蛋糕

精品

3.9万浏览 640 收藏

COUSS探味研究室

＋关注

cheese控无法拒绝的甜品呀！微焦的表皮看起来超级有食欲，吃起来幸福感满满！搅一搅就OK，想失败都难哦~重点是冷藏之后风味尤佳，芝士香醇浓郁，口感顺滑，不会过于甜腻！（by@ 是安北北啊）

巴斯克蛋糕的用料

kiri奶油奶酪 200g	爱乐薇淡奶油 100g
细砂糖 45g	盐一小撮
炼乳 10g	恩波露酸奶油 35g
蛋黄 1个（或鹌鹑蛋2个）	鸡蛋 2个
香草精 1/4小勺	玉米淀粉 10g

巴斯克蛋糕的做法

步骤1

准备好食材，称重备用；

步骤2

奶油奶酪微波炉加热20秒，用刮刀搅拌至顺滑；

步骤3

分次加入炼乳、酸奶油、香草精，每次都要搅拌均匀；

步骤4

鸡蛋和蛋黄混合打散，不要打发，分3～4次加入到奶酪糊中，搅拌均匀；

步骤5

分3次加入淡奶油，混合均匀；

步骤6

最后筛入玉米淀粉，混合均匀，最后过筛奶酪糊；

步骤7

6寸蛋糕模内垫上烘焙纸，倒入奶酪糊，轻轻震模；

步骤8

放入提前预热好的卡士烤箱中，中层230℃，烘烤25～28分钟；

步骤9

上色程度取决于烘烤时间，不过越久蛋糕体会越干。烘烤结束取出，连模具一起放凉后包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上；

步骤10

吃之前撕开烘烤纸，刀具过热水擦干后切块，切面会更平整噢。

巴斯克蛋糕的烹饪技巧

1、如果没有酸奶油，可以替换等量的原味老酸奶，或者用淡奶油柠檬汁制作酸奶油； 2、制作过程中避免打发，以免烘烤时膨胀开裂； 3、玉米淀粉也可以用低筋面粉代替，不过吃起来粉感会明显一些； 4、冷藏之后更好吃； 5、选用高品质的原材料才能制作美味的食物呀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-09

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

COUSS探味研究室

一起来分享给朋友们看看吧：