辣椒炒茄子

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大摇大摆的板鸭很有教养
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茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。 1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 2、降脂降压：茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。 3、保护心血管：茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

辣椒炒茄子的用料

茄子 3-4个 尖椒 2-3个
干辣椒 适量 葱段 适量
姜丝 少许 蒜沫 少许
盐 少许 生抽 一勺
耗油 一勺 老抽 一勺
水 50g

辣椒炒茄子的做法

辣椒炒茄子的做法图解1

步骤1

准备食材，茄子削皮（可削可不削，削皮后茄子更软糯）尖椒，生姜（生姜切丝），干辣椒，葱段，蒜沫
辣椒炒茄子的做法图解2

步骤2

尖椒洗净，将内部辣椒梓洗净，切断
辣椒炒茄子的做法图解3

步骤3

将茄子切成条状，放入蒸锅蒸熟，茄子蒸熟后水分增加，在炒的过程中不易吸油，使茄子更清香
辣椒炒茄子的做法图解4

步骤4

蒸好的茄子切块
辣椒炒茄子的做法图解5

步骤5

锅中加入少许油，将葱姜蒜辣椒小火炒香
辣椒炒茄子的做法图解6

步骤6

放入尖椒段翻炒均匀
辣椒炒茄子的做法图解7

步骤7

再将蒸好的茄子放入锅中，中火翻炒一到两分钟
辣椒炒茄子的做法图解8

步骤8

放入调料，老抽可帮助茄子上色，盐按照个人口味少许放入即可
辣椒炒茄子的做法图解9

步骤9

放入五十克左右的清水，转最大火，汤汁多少可自行把握
辣椒炒茄子的做法图解10

步骤10

辣椒炒茄子即可完成啦

辣椒炒茄子的烹饪技巧

蒸茄子可以防止茄子过度吸油而导致菜变得油腻，如果重口一点的可将茄子蒸到半熟状态。拌米饭的话，可多放清水，收汁时注意锅中汤汁状态呦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-15

©本菜谱的做法由 大摇大摆的板鸭很有教养 编写，未经授权不得转载

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