喜茶同款爆浆芋泥蛋糕

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最近网上爆火的喜茶芋泥爆浆蛋糕，在家也能做！ 松软的蛋糕加上芋泥奶油，还有满满的芋泥流心，一口爆浆，真的太爱了~

爆浆芋泥蛋糕的用料

戚风蛋糕胚 牛奶 30g
色拉油 30g 低筋面粉 40g
玉米淀粉 10g 鸡蛋 3个
糖 45g 柠檬汁 适量
盐 1g 芋泥
芋头 450g 牛奶 68g
淡奶油 113g 黄油 45g
紫薯粉 适量 芋泥奶冻
芋泥 250g 清水 60g
吉利丁 10g 芋泥奶油
淡奶油 350g 糖 35g
芋泥 适量

爆浆芋泥蛋糕的做法

喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶+色拉油搅拌至乳化
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉+玉米淀粉，Z字搅拌至无干粉状态
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄继续Z字搅拌均匀
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清+糖+柠檬汁+盐打发至尖峰状（糖分3次加入打发）
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/2蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解6

步骤6

再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具、震出气泡，放入烤箱上下火150度烤40分钟
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解8

步骤8

蒸熟的芋头切块，放入破壁机中，加入牛奶、淡奶油、黄油、紫薯粉打至绵密状态
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解9

步骤9

吉利丁加水搅拌融化，倒入芋泥中搅拌均匀后放入冰箱冷藏至凝固
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解10

步骤10

戚风蛋糕胚中间挖凹槽，倒入芋泥
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解11

步骤11

盖上一块蛋糕胚
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油+糖打至5分发，加入芋泥继续打发至7分发后装入裱花袋
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕侧面和顶部挤上奶油、刮平，然后在侧面抹上花纹、表面挤上奶油装饰
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解14

步骤14

取出冷藏好的芋泥奶冻、脱模切成小块
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕表面放上芋泥奶冻，撒上杏仁片即可

爆浆芋泥蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-16

©本菜谱的做法由 熳点烘焙-小熳 编写，未经授权不得转载
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