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田螺塞肉的做法
步骤1
田螺买来水里放一丢丢盐和几滴麻油，养一个晚上，吐沙
步骤2
减掉尾部，用小刷子刷干净
步骤3
焯水30秒，捞出沥干水分
步骤4
把肉挑出来，后面的内脏全部去除，只留最前端，用面粉抓一抓，去除黏液
步骤5
差不多这样，急得要把外壳刷干净
步骤6
剁碎的田螺肉和猪肉沫放一起
步骤7
加葱姜末
步骤8
加料酒去腥
步骤9
盐糖生抽耗油调味
步骤10
搅拌上劲
步骤11
塞回处理干净的田螺壳里
步骤12
全部塞好的样子
步骤13
起锅烧油，先放姜爆香
步骤14
再放葱爆香
步骤15
放入田螺
步骤16
倒黄酒，立马盖盖，闷1分钟，让表面肉沫凝结
步骤17
开始调味，加入生抽，老抽，糖调味
步骤18
加水到田螺的三分之二处，调成中小火，焖至少30分钟
步骤19
开大火收汁，撒点白胡椒粉
步骤20
汤汁收到冒小泡泡即可
步骤21
好啦，14个一顿炫完，太好吃了田螺塞肉的烹饪技巧
其实这道菜不难，就是洗田螺，挖田螺肉有点费时。煮田螺塞肉一定要有半小时，要把里面的螺肉煮透，调味时可以根据自己的口味喜好来调味，我用生抽较多，就没有重复放盐，当然，喜欢辣的集美可以放一点辣酱，也相当提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-03-22
©本菜谱的做法由 醉蟹qyjw 编写，未经授权不得转载
醉蟹qyjw
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