吃不腻的红烧肉

吃不腻的红烧肉

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红烧肉是跟父亲学做的，那是小时候的味道，美味，解馋。如今，因为母亲血糖的问题，父亲早已改良了红瘦肉的做法，相较之下我们还是喜欢之前的，可能是有儿时的回忆吧。

红烧肉的用料

五花肉 1000克 生姜 6-7片
八角 3-4个 桂皮 两片
花椒粒 一小把 红糖 20克
老抽 3勺 料酒 1勺

红烧肉的做法

吃不腻的红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成三厘米见方的肉块。
吃不腻的红烧肉的做法图解2

步骤2

切好后的五花肉。我做的比较多，调料可按照肉量增减。
吃不腻的红烧肉的做法图解3

步骤3

生姜切片备用。
吃不腻的红烧肉的做法图解4

步骤4

八角，桂皮准备好。
吃不腻的红烧肉的做法图解5

步骤5

花椒粒一小把。
吃不腻的红烧肉的做法图解6

步骤6

我用的红糖是老红糖，方块那个就是，三斤肉大概用了两块。喜欢甜口的可以适当多放点。
吃不腻的红烧肉的做法图解7

步骤7

热锅凉油，油稍微热一下就好。
吃不腻的红烧肉的做法图解8

步骤8

放入五花肉块翻炒一下，肉块大概都沾上油即可。
吃不腻的红烧肉的做法图解9

步骤9

同时放入生姜、八角、桂皮一起翻炒。
吃不腻的红烧肉的做法图解10

步骤10

然后加入花椒粒，继续翻炒。
吃不腻的红烧肉的做法图解11

步骤11

一直炒至肉块变色，开始冒油，噼啪开始炸锅的那种。这一步是关键，把肥肉里的油炒出来一些，只有炒的好了才不会油腻。
吃不腻的红烧肉的做法图解12

步骤12

加入剁碎的红糖，继续翻炒至红糖融化，糖色出现，每块肉都看起来亮晶晶的。
吃不腻的红烧肉的做法图解13

步骤13

加入料酒少许，翻炒均匀，此时能闻到料酒的清香。
吃不腻的红烧肉的做法图解14

步骤14

然后加入老抽酱油，海天酱油酱色我感觉不是很好，反正我不经常用，厨邦酱油做出来色泽更红亮一些。
吃不腻的红烧肉的做法图解15

步骤15

翻炒一两分钟，至酱香浓郁，切记老抽倒进去后一定要翻炒出酱香味。
吃不腻的红烧肉的做法图解16

步骤16

加热水。
吃不腻的红烧肉的做法图解17

步骤17

热水要没过肉块，大火烧开。
吃不腻的红烧肉的做法图解18

步骤18

小火焖煮40-60 分钟。注意观察水量，不要烧干了。
吃不腻的红烧肉的做法图解19

步骤19

我焖煮了50分钟，锅里还有少量水，开大火收汁。
吃不腻的红烧肉的做法图解20

步骤20

一直翻炒到没有水分，汤汁浓郁，只剩下酱汁和油。
吃不腻的红烧肉的做法图解21

步骤21

可以出锅啦，盛出来，特别香，一口咬下去满嘴肉香。

红烧肉的烹饪技巧

红烧肉要想不腻，翻炒是关键哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-25

©本菜谱的做法由 蝴蝶果果 编写，未经授权不得转载
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