红茶乳酪排包

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小谦的私厨

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酸酸甜甜的蔓越莓乳酪配上柔软的红茶面包，一口就能上瘾，口感非常丰富，中种法做出来的面包真的巨柔软拉丝，刚出炉表皮都是非常柔软的心提前准备：中种面团:高筋面粉160g、牛奶120g、酵1.5g 中种面团所需材料全部搅拌均匀，温暖处发酵至两倍大后，放冰箱冷藏发酵一夜

红茶乳酪排包的用料

中种面团：	高筋面粉 160克
牛奶 120毫升	酵母 1.5克
主面团：	高筋面粉 140克
奶粉 15克	红茶粉 2克
鸡蛋液 40克	糖 35克
牛奶 50毫升	盐 3克
酵母 1.5克	黄油 30克

红茶乳酪排包的做法

步骤1

材料 ①蔓越莓乳酪: 奶油奶酪180g 细砂糖18g 蔓越莓60g 软化的奶油奶酪加糖搅拌均匀，加切碎的蔓越莓干搅拌均匀即可

步骤2

②酥粒:黄油5g糖粉5g低筋面粉12g 软化的黄油加糖粉搅拌均匀，再加低粉混合搓成颗粒状。

步骤3

③面团主面团:高筋面粉140g 奶粉15g 伯爵红茶粉2g 鸡蛋40g 糖35g 牛奶50g（先加入红茶粉加热一下，晾凉）盐3g 酵母1.5g 黄油30g 中种面团除黄油外的所有材料(包括中种面团)放入厨师机，揉出厚膜后加入软化好的黄油，揉出有韧性的手套膜，盖保鲜膜发酵至两倍大发酵好的面团按压排气，分成8份(9份也行)，松弛15分钟取一个面团擀牛舌状，翻面后整理成长方形，抹上奶酪馅，抹平整，从上往下卷起，收口收紧。