无油无糖的戚风蛋糕

精品
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春天是最美的季节,穿美衣游美景,好多姐妹的减肥日程也提起来了,喜欢吃蛋糕又怕高糖高油高热量,今天分享一款我钟情的无油无糖(代糖)戚风蛋糕,照样香香的,蓬松柔软,吃了没负担,带着出去玩也很好呀! 配方是一个八寸的量,我做了两个六寸,大家按需求选择大小。
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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100克 鸡蛋 5个
牛奶 80克 赤藓糖醇 30克
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

#带着美食出去浪#无油无糖的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

冷藏的鸡蛋取出回温一会,蛋清蛋黄分离到两个容器中,盛蛋清的容器一定保证无糖无油!
#带着美食出去浪#无油无糖的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中放80克牛奶,搅拌均匀。
#带着美食出去浪#无油无糖的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入100克低筋面粉。
#带着美食出去浪#无油无糖的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用刮刀划“Z”字把蛋黄糊拌匀。
#带着美食出去浪#无油无糖的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中滴几滴柠檬汁绞打,出现大气泡时放入10克代糖,继续高速打发。
#带着美食出去浪#无油无糖的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

出现密集小气泡时加入10克代糖继续打发,出现纹路后加入最后的代糖继续打发。
#带着美食出去浪#无油无糖的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发时感觉有阻力,提起打蛋器出现小尖角时就是硬性发泡了,这时就是蛋白霜打好的状态。
#带着美食出去浪#无油无糖的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,采取从下往上的翻拌手法拌匀。
#带着美食出去浪#无油无糖的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入剩余的蛋白霜盆中,继续用由下而上的翻拌手法拌匀,切忌不要划圈搅拌!
#带着美食出去浪#无油无糖的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取两个六寸戚风模具,或者一个八寸模具倒入蛋糊,抹平,震一下把气泡震出,放入预热好的烤箱中,150度烤40分钟,八寸需要烤60-70分钟,根据自己烤箱的情况调整时间和温度。
#带着美食出去浪#无油无糖的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好后拿出倒扣在晾网上彻底凉透脱模,无油代糖的戚风蛋糕自然非常漂亮,高度也不错,很香的味道,口感也非常好!可以直接吃,也可以做为蛋糕胚抹奶油造型,热量低同样味道好!

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-04-05

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