麻糬椰挞

麻糬椰挞

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茶苏苏烘焙日记
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椰蓉挞是一款经典的港式甜品，一般市场上有酥脆蛋挞外皮和香酥曲奇皮两种，我今天做的就是前者： 椰香浓郁，口感清爽，蛋挞皮簌簌掉渣，下面还藏着拉丝的麻薯，那种奶香混合着椰香的美妙，只有舌尖才知道~

麻糬椰挞的用料

麻糬部分： 牛奶 140g
玉米油 12g 砂糖 20g
糯米粉 65g 玉米淀粉 12g
椰蓉部分： 椰蓉 100g
玉米油 30g 鸡蛋液 100g
牛奶 90g 椰浆 40g
砂糖 30g 低筋面粉 20g
装饰： 杏仁片 适量

麻糬椰挞的做法

麻糬椰挞的做法图解1

步骤1

先来做麻糬：碗中加入65g糯米粉、12g玉米淀粉、20g砂糖混合均匀，慢慢加入140g牛奶搅拌均匀，最后加入12g玉米油混合
麻糬椰挞的做法图解2

步骤2

过筛入耐热玻璃碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟至熟透
麻糬椰挞的做法图解3

步骤3

蒸熟后拿出，放入揉面垫中，戴上手套揉搓均匀，反复拉扯让麻糬更有韧性。团圆后盖上保鲜膜备用
麻糬椰挞的做法图解4

步骤4

再来做椰蓉挞液：碗中加入100g鸡蛋液、30g玉米油、40g椰浆、90g牛奶混合均匀，
麻糬椰挞的做法图解5

步骤5

倒入30g砂糖、20g低筋面粉、100g椰蓉混合均匀（椰蓉会吸收水分，变浓稠是正常现象哦！）
麻糬椰挞的做法图解6

步骤6

烤盘中放入蛋挞皮，底部放入一小个糯米团（约18g）面上盖上椰蓉馅，稍微震平一下表面，装饰上杏仁片
麻糬椰挞的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤20-25分钟，具体看上色效果

麻糬椰挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-07

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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