面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版

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疫情在家不能出门，又想吃凉皮怎么办？当然是自己动手啦～今天把做凉皮的方法分享给大家，以后再也不用买啦！特别是爱吃凉皮的小可爱们，都学起来！

凉皮的用料

面粉 200克 凉水 适量
盐 一小料勺 玉米淀粉 30克
黄瓜 适量 豆芽 适量
盐 1勺 生抽 1勺
醋 1勺 辣椒油 2勺

凉皮的做法

面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解1

步骤1

准备200克面粉，加入一小勺盐。
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解2

步骤2

将面粉揉成一个干一点的面团，醒发20到30分钟。
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解3

步骤3

醒发好的面团放入装有冷水的盆内，轻轻清洗揉搓，将面粉洗到水内。
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解4

步骤4

将水洗质清澈，剩下的就是我们的面筋啦！洗好的面粉水放到旁边静置
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解5

步骤5

面筋上撒上适量酵母粉，发酵好后上锅蒸熟备用。
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解6

步骤6

大概20分钟左右，静置好的面粉水就好啦，我们倒去表面清水
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解7

步骤7

剩下的面粉水内加入少量的盐和适量的玉米淀粉。搅拌均匀。
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解8

步骤8

用细筛过滤一下。
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解9

步骤9

准备一个干净的铁盆盆底刷上油，倒入两勺我们搅拌好的面粉水。将其放在烧好水的锅内，盖上锅盖煮1到2分钟。
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解10

步骤10

组织盆底凉皮冒大泡，取出铁盘放入冰水内
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解11

步骤11

待到凉皮冷却后将其揭出
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解12

步骤12

做好的凉皮
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解13

步骤13

切成长条
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解14

步骤14

放入自己喜欢的配菜。
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解15

步骤15

放入调料。
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法图解16

步骤16

拌匀即可
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步骤17

成品

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

©本菜谱的做法由 糖糖食味记 编写，未经授权不得转载

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