酱香猪蹄

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作为厨娘的我，做饭时一般考虑的就是家人爱吃啥，真的很少为自己做道菜，豆爸和豆奶奶喜欢蹄花，而我喜欢带点嚼劲的，今天就按照我喜欢的口味做个酱烧猪蹄，爆锅时我加入了葱伴侣的辣椒酱和豆瓣酱，炖出来的猪蹄酱香浓郁，酱味纯正，太香了！
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱香猪蹄的用料

猪蹄 两只（约800g） 葱伴侣豆瓣酱 1勺
葱伴侣辣椒酱 1勺 料酒 适量
生抽 一勺 老抽 1勺
生姜 适量 葱 适量
花椒 适量 大料 3g
桂皮 1块 黄芪 适量
白芷 适量 盐 适量
冰糖 适量 食用油 适量
提前泡发的木耳 一把 青椒 1个

酱香猪蹄的做法

酱香猪蹄的做法图解1

步骤1

剁开的猪蹄用冷水浸泡至少半小时以上，清洗干净后冷水下锅焯水，锅内倒入适量料酒去腥，开锅后煮三到五分钟。
酱香猪蹄的做法图解2

步骤2

焯水后的猪蹄用温热水清洗干净，然后捞出控干水分。
酱香猪蹄的做法图解3

步骤3

把家里的调料都划拉出来了
酱香猪蹄的做法图解4

步骤4

猪蹄放入高压锅中，加上调料，开始炖煮，水开后撇出浮沫，加适量盐，盖上盖子，上汽之后小火炖10分钟左右，等高压锅无压力时捞出猪蹄沥干水分备用。
酱香猪蹄的做法图解5

步骤5

木耳提前泡发好，青椒洗净斜切段。
酱香猪蹄的做法图解6

步骤6

爆锅的葱姜蒜准备好
酱香猪蹄的做法图解7

步骤7

不粘锅内加一点油和冰糖，开始熬糖色。
酱香猪蹄的做法图解8

步骤8

熬至冰糖变成咖啡色，起泡。把猪蹄倒入锅中翻炒上色，注意别让油星溅到，安全第一位。
酱香猪蹄的做法图解9

步骤9

猪蹄上色后加入料酒，生抽，葱姜蒜爆锅，继续翻炒猪蹄，加上葱伴侣辣椒酱和豆瓣酱各1勺，再来一点猪蹄汤和适量盐。
酱香猪蹄的做法图解10

步骤10

加入青椒和木耳
酱香猪蹄的做法图解11

步骤11

翻炒至青椒成熟即可出锅。
酱香猪蹄的做法图解12

步骤12

酱香猪蹄出锅！
酱香猪蹄的做法图解13

步骤13

太香了，咬一口，满满的胶原蛋白，好喜欢。

酱香猪蹄的烹饪技巧

1.猪蹄要先浸泡出血水。 2.猪蹄焯水时冷水下锅，焯水后温热水清洗。3.高压锅炖煮猪蹄时添加热水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-16

©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载

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