软糯香甜的蛋煎糍粑

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蛋煎糍粑，这种做法其实是潮汕甜粿的做法，做法很简单，不过这里面部分操作步骤忘记拍照了，就当顺便记录一下比例

蘸蛋糍粑的用料

糯米粉 200克 熟黑芝麻 5克
白砂糖 70克 清水 180克
奶粉（可不加） 2奶粉勺 鸡蛋 2个

蘸蛋糍粑的做法

软糯香甜的蛋煎糍粑的做法图解1

步骤1

配方所有的材料混合一起，用筷子搅拌均匀，放置一会儿再搅拌几下，然后倒入一个7寸大的深盘里。混合好的材料倒入盘时是呈流动状的液浆。担心蒸的过程锅盖上面的水会滴落到糍粑表面上，我夹了一大张硅油纸在中间。
软糯香甜的蛋煎糍粑的做法图解2

步骤2

蒸半小时，快好了的时候，表面撒熟黑芝麻。
软糯香甜的蛋煎糍粑的做法图解3

步骤3

蒸好的糍粑晾凉，我一般晚上蒸好，次日再切片来煎。对于这种比较软糯粘的糍粑，老家那边喜欢用一根白棉线来切割，比用刀切好。因为我用量不多，放盘里蒸好的一层不厚，所以切割的时候糍粑对折再切片。
软糯香甜的蛋煎糍粑的做法图解4

步骤4

碗里磕两个鸡蛋，打散成蛋液，将切好片的糍粑放入裹匀。
软糯香甜的蛋煎糍粑的做法图解5

步骤5

平底锅铺少量油，小火慢煎，两面都煎金黄色。
软糯香甜的蛋煎糍粑的做法图解6

步骤6

煎好的样子，金灿灿，是不是好诱人？
软糯香甜的蛋煎糍粑的做法图解7

步骤7

开吃～
软糯香甜的蛋煎糍粑的做法图解8

步骤8

糯叽叽，又嫩又香甜，好好吃～
软糯香甜的蛋煎糍粑的做法图解9

步骤9

我还做了300克的红糖糍粑，红糖30克，切割片就是用的这种比较粗的白棉线。
软糯香甜的蛋煎糍粑的做法图解10

步骤10

红糖糍粑，别有一番风味～

蘸蛋糍粑的烹饪技巧

注意蒸的时间，锅底的水如果不够的话，中途记得添加。一开始大火，10分钟后转中火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-18

©本菜谱的做法由 呓小呓 编写，未经授权不得转载
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