酱牛肉

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平常心.
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孩子长身体的时候，吃牛肉比猪肉更健康。

酱牛肉的用料

牛腱子 3斤 生姜 1块
八角 五六个 香叶 七八片
干辣椒 3个 老抽 适量
黄豆酱 3两 盐 一勺
白蔻 六七个 小茴香 一把
花椒 一把 白芷 五六片
冰糖 小块六七粒

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

肉洗净，水泡两小时
酱牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉用牙签扎扎，好入味，3两黄豆酱和老抽，加盐均匀涂抹后，刀口向下腌一晚上。
酱牛肉的做法图解3

步骤3

将肉上的黄豆酱洗净后，温水下锅煮20分钟，捞出浮沫，肉汤备用。
酱牛肉的做法图解4

步骤4

将调料洗净泡五分钟，去除杂质。
酱牛肉的做法图解5

步骤5

开始卤汁:锅中放油，葱姜略炒加入泡好的调料炒出香味后，加入3两黄豆酱。口味重的加入煮肉的肉汤，口味轻的加入开水，熬20分钟，不再加盐。
酱牛肉的做法图解6

步骤6

将卤好的汤汁加入砂锅内淹没牛肉即可（调料需过滤出来），加入冰糖（去调料苦味），加入辣椒，小火炖90分钟（筷子能插动为准），盖盖焖两小时，。

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-19

©本菜谱的做法由 平常心. 编写，未经授权不得转载
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