自制油条。

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自制油条的用料

面粉 500克	小苏打 3克
泡打粉 6克	盐 5克
温水 280克	鸡蛋 1个
熟油 30克	糖 10克

自制油条的做法

步骤1

所有材料混合制无干粉，盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤2

用手揣面，既用手背按压面团，这时候面比较粘手可以折叠几次，最后盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤3

重复上面步骤共三次，最后一次，案板上抹点油，将面团取出放案板上，揣面大概两三分钟，揣成长条，将面团从头卷起，这一部忘拍照了。

步骤4

用保鲜膜包好，两头卷紧，放冰箱冷藏一宿，如着急，常温4个小时也可以。

步骤5

案板上抹油或撒些浮面，面团取出，手握在面团两侧轻轻抻长，用擀面杖擀成0.5厘米厚长条，面片儿不齐的话，用擀面杖推一下。

步骤6

用刮刀将面片儿分成两厘米左右宽的宽条。

步骤7

用筷子蘸水在面片中间竖着轻划一道水线，隔一个划一条水线

步骤8

将没打水线的面片儿，叠在打水线的面片上。

步骤9

用筷子或刀背在中间压一下，即可入油锅炸制。

步骤10

锅中放油大火烧热，大概6~7成热，用一块边角料，放入热油锅三秒钟浮起来，这时候的油温正好。

步骤11

将油条稍微抻一下放入油锅中，油条浮起来后，稍微定型将油条翻面炸，反复几次油条颜色变深，即可出锅。

步骤12

这个是用冻品的炸的。

自制油条的烹饪技巧

1、大火炸，油温必须达到标准，否则炸出的油条不蓬松。 2、炸制过程中有可能分成两根儿，只是影响美观，不影响吃。 3、面不能揉制只能揣。 4、如果吃不完可以冰箱冷冻，用时不用解冻，直接炸即可，炸时先记着先定型再用筷子反复翻面，如果没定型，他会粘筷子的，我的封面就是用冻品炸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-21

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