无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包

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夏天又双叒叕要来了，减脂迫在眉睫，无油无糖硬欧安排。 特意给平淡无奇的素欧包加戏，增加了蔓越莓和奇亚籽，营养多一点，美味多一点。 出品量： 4只我手里拿的这么大，生胚约322克/个，烘烤后约265克/个，烧减率约18%
参与活动: #莓语健康日记丨用春日清新蔓越莓滋味点缀你的莓好生活#

蔓越莓奇亚籽硬欧包的用料

高筋粉 480克 全麦粉 70克
水 440克 盐 11克
水粉比0.7: 1鲁邦种 100克 奇亚籽 55克
水(浸泡奇亚籽) 55克 蔓越莓干 45克

蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法

#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解1

步骤1

奇亚籽55克+水55克，搅拌均匀，浸泡3小时
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解2

步骤2

高粉480克+全麦粉40克+水440克，混合均匀无干粉，密封，冰箱冷藏降温，水合1小时。加入100克鲁邦种，中速打均匀，加入11克盐，中速打到出膜，加入浸泡过的奇亚籽和蔓越莓干
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解3

步骤3

蔓越莓干就这种。蔓越莓具有独特的酸甜口味，清新爽口，常吃有益健康。蔓越莓干是由蔓越莓加工制成，具有延缓衰老、美容养颜等功效。姐妹们多吃会变美～
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解4

步骤4

打好面拉膜检测，透指纹，薄而不易破，有韧性
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解5

步骤5

戳洞检查，洞口光滑无锯齿
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解6

步骤6

打好的面团测温，最好在22-24℃，我这里低了一点点，发酵延迟10分钟就可以了。一发室温6小时，中间折叠3-4次
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步骤7

一发结束的状态，密封，转冰箱冷藏二发15小时
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步骤8

二发结束的状态，长大很多。回温16℃，分割4份
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解9

步骤9

整形成橄榄型，收口捏紧朝上，发酵布盖保鲜膜发酵40分钟，同时预热烤箱230℃
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解10

步骤10

烤箱预热好了，放一盒开水到烤箱里，里面放毛巾。用转移板转移发酵好的面团，收口朝下
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解11

步骤11

割包，一刀就好，斜45度入刀
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解12

步骤12

入炉铲把面团丢到烤箱里，带蒸汽烤12分钟后，取出水槽撤掉蒸汽，继续烤15分钟
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解13

步骤13

慢慢面团就会膨胀，从割口开裂爆开
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解14

步骤14

12分钟大概这样，可以撤掉蒸汽
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解15

步骤15

继续烤到上色满意，约15分钟，这个还可以再烤2-3分钟，表面满满大块蔓越莓干
#莓语健康日记#无油无糖·蔓越莓奇亚籽硬欧包的做法图解16

步骤16

里面也都是蔓越莓，无油无糖也好吃

蔓越莓奇亚籽硬欧包的烹饪技巧

❥我的烤箱只有230℃，你的更高可以用250-270℃ ❥四只包我分两批烤的，可以减半做 ❥发酵不看时间看状态
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-21

©本菜谱的做法由 Addict2 编写，未经授权不得转载
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