五彩茄子

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茄子好吃但容易油大，这道菜少油无肉，但茄子所吸入的，是番茄蒜汁，味道浓郁，加上青椒的微辣和木耳的爽脆，多重口感让肉食一族也欲罢不能，美味和健康终于不再是鱼和熊掌。 关键是，很简单:）

五彩茄子的用料

细紫茄 3个 番茄 3个
青椒 2个 泡发木耳 一碗
蒜泥 1份 糖 1茶勺
盐 2-3克 油 1汤匙

五彩茄子的做法

五彩茄子的做法图解1

步骤1

将切好的番茄放入锅中，加入油盐糖开小火熬番茄汁。
五彩茄子的做法图解2

步骤2

待到番茄汁快熬好之际，放入蒜泥。小撇步:蒜泥此时放入蒜香反而比一开始烧油锅时放蒜要浓郁。
五彩茄子的做法图解3

步骤3

在熬茄汁的同时，将洗好的茄子快刀切块。茄子不要太早切，容易变黄。将茄子滚刀块放入锅中翻炒，这时茄子吸入的，是酸酸甜甜的番茄汁。
五彩茄子的做法图解4

步骤4

待到茄子变软，加入切好的青椒和泡发好的木耳。这两样菜不用久煮，可以同时放入。
五彩茄子的做法图解5

步骤5

三个番茄汁已经被茄子完全吸收，几乎消失不见。收汁到这个地步就可以了，青椒的颜色也刚刚好。
五彩茄子的做法图解6

步骤6

装盘上桌，比小炒牛肉还扫得快。

五彩茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-22

©本菜谱的做法由 悦心味Joy 编写，未经授权不得转载
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