玉米大发糕

玉米大发糕

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玉米大发糕的用料

低筋面粉 440克 冰糖 200克
酵母 6克 鸡蛋 4个
玉米水 200克 玉米 一根

玉米大发糕的做法

玉米大发糕的做法图解1

步骤1

先把玉米剁碎，备用。
玉米大发糕的做法图解2

步骤2

剁好的玉米用手捏干水分（备用）。见上图
玉米大发糕的做法图解3

步骤3

揸出水分的玉米汁(备用)。见上图
玉米大发糕的做法图解4

步骤4

玉米切出的玉米心用小锅，加300克清水煮开。煮出玉米香味（会收干部分的水份），再加入玉米汁。
玉米大发糕的做法图解5

步骤5

加入200克冰糖，至溶解。
玉米大发糕的做法图解6

步骤6

隔渣，只要200克玉米水。
玉米大发糕的做法图解7

步骤7

玉米水降至30-40度左右，加入6克酵母，搅拌3-5分钟。
玉米大发糕的做法图解8

步骤8

鸡蛋4个，全蛋打散。
玉米大发糕的做法图解9

步骤9

加入玉米碎。再把发好酵母的玉米水一齐加入。
玉米大发糕的做法图解10

步骤10

倒入440克面粉中，搅拌（用蛋抽会比较快均匀 ）
玉米大发糕的做法图解11

步骤11

用蛋抽搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上醒发60分钟（第一次）。
玉米大发糕的做法图解12

步骤12

60分钟后再搅拌一下，再盖保鲜膜醒发20分钟。（第二次）
玉米大发糕的做法图解13

步骤13

经过两次醒发后，用盘装好（加入一点油，用器皿把糕面摊平），见上图
玉米大发糕的做法图解14

步骤14

热水上锅开蒸30分钟，关火焖5分钟（这是不塌陷的关键）。
玉米大发糕的做法图解15

步骤15

切开看看里面组织。
玉米大发糕的做法图解16

步骤16

大发糕，一齐发

玉米大发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-03

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