卡仕达杏仁辫子面包

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卡仕达杏仁辫子面包的用料

中种面团： 高筋面粉 175克
糖 15克 牛奶 115克
鲜酵母 8克 主面团：
高筋面粉 75克 糖 25克
盐 3克 蛋液 25克
牛奶 35克 黄油 28克

卡仕达杏仁辫子面包的做法

#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解1

步骤1

中种面团所有材料揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解2

步骤2

发酵好的中种面团内部蜂窝组织明显
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解3

步骤3

中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解4

步骤4

揉至扩展阶段，加入软化的黄油。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解5

步骤5

继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解6

步骤6

将揉好的面团整理好放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解7

步骤7

松弛发酵好的面团轻压排气，分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解8

步骤8

松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形，翻面，整理成长方形。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解9

步骤9

自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解10

步骤10

再次松弛10分钟左右。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解11

步骤11

将每条面团搓成两头小中间大的长条，每条长约28厘米。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解12

步骤12

三条一组竖着摆放，捏紧顶端。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解13

步骤13

编成三股辫，下端同样捏紧，借助刮板移入烤盘。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解14

步骤14

35度85%湿度的环境下二次发酵至两倍大，刷蛋液，挤卡仕达酱，撒杏仁片装饰。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解15

步骤15

烤箱180度预热，中层烤22分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解16

步骤16

成品
#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包的做法图解17

步骤17

成品

卡仕达杏仁辫子面包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉吸水性视面团状态适当调整。 2、烤箱脾性不同，烘烤时间和温度需根据不同情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-09

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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