焦糖布丁

精品 独家
2.1万 浏览 52 收藏
收藏
💎女神Hong
💎女神Hong
＋ 关注

米其林‍的配方，口感比一般的布丁要丝滑，便硬一些，奶油乳香味会更浓郁！

焦糖布丁的用料

焦糖部分： 砂糖+水 40+15克
奶油芝士 100克 砂糖 20克
炼乳 60克 鸡蛋 4个
牛奶 200毫升 淡奶油 100克

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

制作焦糖：40g糖+15g水放锅中不要搅拌煮至褐色、关火倒入15g冷水
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

焦糖倒入平底磨具，晃匀杯底备用
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

牛奶200g+100g奶油煮至60度
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

100g奶油芝士+20g糖按压至顺滑，再加入60g炼乳搅拌顺滑，逐个加入鸡蛋搅拌均匀（不能打发），最后倒入牛奶奶油液搅拌均匀，过一次筛
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

再过细筛倒入装有焦糖底的磨具中八分满，水浴法160度盖锡纸烤30分钟，深的磨具需160度烤40分钟
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

冰箱冷藏一晚，沿磨具滑一圈，倒扣在盘子上左右晃一下，就成功脱磨了。

焦糖布丁的烹饪技巧

如何确定有没烤熟，端着布丁磨具左右晃动，如果晃的厉害说明还没烤熟，再加时间烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-09

©本菜谱的做法由 💎女神Hong 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

焦糖布丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 焦糖布丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 焦糖布丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活