无糖低油脆皮吐司

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享无糖低油脆皮吐司的做法，这款吐司的材料非常简单，但是味道一点也不简单。表皮酥脆带有钻石纹，内心柔软，有浓浓的麦香还有淡淡的橄榄油香味。非常适合减脂期作为代餐主食，喜欢的朋友可以试着做起来！
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低油脆皮吐司的用料

----- -------- 波兰种
高筋面粉 100克 酵母 1克
水 100克 ----- --------
主面团材料 高筋面粉 200克
盐 4克 酵母 2克
牛奶 120毫升 橄榄油 15克
----- --------

低油脆皮吐司的做法

无糖低油脆皮吐司的做法图解1

步骤1

首先来制作波兰种，材料全部混合温暖处发酵到2-3倍大，我在28度环境下发酵了2小时，状态就像图片里这样就行。
无糖低油脆皮吐司的做法图解2

步骤2

现在我们来制作主面团把波兰种还有主面团的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
无糖低油脆皮吐司的做法图解3

步骤3

厨师机中速揉面大概8-10分钟出现手套膜就可以了。
无糖低油脆皮吐司的做法图解4

步骤4

放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
无糖低油脆皮吐司的做法图解5

步骤5

我用28度大概发酵了50分钟，发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
无糖低油脆皮吐司的做法图解6

步骤6

平均分成两份搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
无糖低油脆皮吐司的做法图解7

步骤7

取一个小面团光滑面朝上擀成牛舌状。
无糖低油脆皮吐司的做法图解8

步骤8

然后翻过来光滑面朝下，两边折起来，擀长，然后卷起来。
无糖低油脆皮吐司的做法图解9

步骤9

放入吐司盒中，盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱上火180，下火220，时间25分钟，我这里用的低糖吐司盒，如果是普通吐司盒时间需要延长5-10分钟。
无糖低油脆皮吐司的做法图解10

步骤10

吐司发酵到离吐司盒顶部大概一个指节的距离就可以了，我用烤箱发酵功能35度放了一碗温水大概发酵了1小时。放入烤箱最下层烤制，放进去的时候用喷壶喷一些水，表皮就会变脆了，烤制时间根据自家烤箱情况灵活调整。
无糖低油脆皮吐司的做法图解11

步骤11

出炉震一震脱模放凉，第二天再切开口感最佳。

低油脆皮吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-26 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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