居家小西点-(2)焦糖泡芙塔

精品
1.3万 浏览 14 收藏
收藏
小鸡逛大街
小鸡逛大街 小鸡逛大街
＋ 关注


配方和工艺由上海市现代食品职业技能培训中心、上海海融食品科技股份有限公司提供， 这是一款有制作工艺有点复杂，但是真的不难而且成功率高、 口味优质，颜值上线的西点 真的是居家交友，招待姐妹，拍照发圈的不二选择， 用一个下午的悠闲时间做一款精致的小西点.何乐而不为

焦糖泡芙塔的用料

#泡芙配方 黄油 80g
全蛋 250g 低筋粉 120g
水 75g 牛奶 75g
盐 2g #塔皮
黄油 200g 糖粉 194g
盐 5g 蛋黄 150g
低筋粉 500g #杏仁馅料
黄油 100g 杏仁粉 100g
糖粉 100g 全蛋 100g
其他装饰 奶油 适量
焦糖水 适量 柠檬糖水 适量

焦糖泡芙塔的做法

居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解1

步骤1

将黄油、牛奶、水、盐放入平底锅中
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解2

步骤2

将以上材料煮沸后，倒入过筛后的低筋粉
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解3

步骤3

迅速搅拌均匀后，继续小火加热
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解4

步骤4

加热至底部出现绒毛 状，离火待冷却
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解5

步骤5

并分批加入鸡蛋至全部，继续搅打至刮板提起后呈倒三角状
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解6

步骤6

装入裱花袋挤成圆形 ，入烤箱， 上火200℃， 下火200℃ 时间20分钟 （时间温度仅供参考），
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解7

步骤7

下面开始制作塔底 黄油与糖粉、盐混合
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解8

步骤8

在大理石上混 成无颗粒状
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解9

步骤9

分批次加入鸡蛋，搅拌均匀
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解10

步骤10

加入过筛的低筋面粉 混合成无颗粒面团
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解11

步骤11

11. 包入保鲜膜中冷藏1小时
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解12

步骤12

12. 将其擀至0.4CM厚的薄片，并用模具刻成圆片
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解13

步骤13

13. .放入塔模内，捏成形，用刮刀去掉毛边
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解14

步骤14

14. 用叉子在底部戳出数个小洞
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解15

步骤15

15. 下面制作杏仁陷 .黄油与糖粉打发
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解16

步骤16

16. 分多次加入全蛋液
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解17

步骤17

17. 加入杏仁粉
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解18

步骤18

18. 搅拌均匀至无颗粒状
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解19

步骤19

19. 把杏仁内馅装入裱花袋，灌入塔模中至八分 加热温度： 上火160℃ 下火140℃ 时间：50-60分钟 （时间温度仅供参考），
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解20

步骤20

20. 下面开始最后的组装部分了 烘烤完成的塔冷却后刷一层柠檬糖水
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解21

步骤21

21. 泡芙体蘸焦糖液
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解22

步骤22

22. 塔上挤上打发好的奶油
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解23

步骤23

23. 在塔上组合泡芙球。
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解24

步骤24

24. 最后挤上奶油点缀，制作完成
居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法图解25

步骤25

25. 成品

焦糖泡芙塔的烹饪技巧

整理了下操作过程 （1）制作塔皮面团冷藏——（2）制作泡芙——（3）制作杏仁内馅——（4）烘烤塔——（5）制作柠檬糖水和焦糖水——（6）塔冷却的时候打发奶油——（6）装饰——（7）拍照发朋友圈和教作业——（8）品尝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-10

©本菜谱的做法由 小鸡逛大街 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

焦糖泡芙塔的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 居家小西点-(2)焦糖泡芙塔

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 居家小西点-(2)焦糖泡芙塔的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活