随心所欲的凤爪

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去吃dim sum，饮茶，凤爪总是中国人的最爱。在波士顿，约定多年不见的当年上海几乎每日清晨送孩子去校车，然后一道晨走的小伙伴。她在上海生活了10年的外国友人，非常喜欢中国，喜欢中餐。我在唐人街预订了饮茶。点餐前她竟然说什么都可以，就是chicken feet就免了。说得同时比划着她胖胖的手指。好么本来还纠结吃凤爪？还是白云凤爪的。结果没得吃！今天路过华人超市，一大包白白胖胖的只有$5块多钱，回家做个随心所欲的凤爪吧？

凤爪的用料

鸡爪一盒	葱姜料酒适量
盐，料酒，白醋，辣椒随心所欲

凤爪的做法

步骤1

鸡爪洗净，沥干。如果细致点剁去指甲，可以再一个分成2-3件。我就简单粗暴吧，原样。

步骤2

深锅注水莫过鸡脚，葱姜料酒开火煮，快开时就要注意了，改中小火，微开时，调到最小火15分钟左右。期间上下翻动几次。

步骤3

关火焖的过程准备随心所欲的汁，宗旨就是酸酸辣辣有一点甜的回味。稍多的大粒盐，料酒，白醋，糖/半罐冰镇的雪碧，辣椒酱，辣椒粉，墨西哥腌辣椒的罐头水，再加上些矿泉水。搅一搅，尝尝味道，还需要什么？达到您的口味了吗？捞出沥干鸡爪当然腌料盆里静置，时不时翻拌入味。如果喜欢脆爽放冰箱2-3个小时，室温1-2个小时就可以吃了！

步骤4

酸甜辣脆爽！我的随心所欲凤爪就这么简单粗暴地做好了！儿子不要尝，那我就不客气啦！嗯嗯嗯嗯

凤爪的烹饪技巧

火候是关键哦，火大了，就是皮皮绽骨露没有品相了。餐厅里的白云凤爪就是白白胖胖净净的，我随心所欲只要好吃就好，对颜色就没有什么要求啦！餐厅一份差不多有2，3个左右的鸡爪吧，$6.5一份。我买的$5块钱的做出来一大盆子。有10几只。您要来一起分享吗？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-14

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