「美食食谱分享」零失败成功，外酥里嫩的墨西哥面包

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清雅小厨

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今天，和大家分享一款厨房小白也会做的面包，外酥里嫩的【墨西哥面包】

墨西哥面包的用料

面包食材：	高筋面粉 180克
牛奶 95毫升	鸡蛋 1个
白糖 15克	黄油 15克
酵母 2克	盐 1克
墨西哥酱：	低筋粉 30克
糖粉 30克	鸡蛋液 30克
盐 1克	黄油 30克
豆沙馅	豆沙馅 100克

墨西哥面包的做法

步骤1

厨师机桶里先放液体，再放面粉，白糖和盐各倒面粉两边，3挡低速揉成团，4挡揉到扩展阶段，撑开面团可拉出粗膜，

步骤2

加黄油先开2挡，把黄油和面团揉融合，再开4挡揉到可以拉出薄膜阶段 2⃣整理好面团，放入发酵箱，设置温度28度，湿度75度的发酵箱发酵，发酵2倍大，如果没发酵箱就盖保鲜膜，上面盖一条湿毛巾，放常温下发酵，等发酵面团的时候，我们来做墨西哥酱。 3️⃣软化好的黄油➕糖粉（绵白糖）搅拌融合，鸡蛋液分三次加入，每加一次都要搅拌融合

步骤3

再把低筋粉过筛到里面搅拌均匀，装入裱花袋备用 4⃣【豆沙馅】分成五个，搓圆备用

步骤4

5️⃣发酵好的面团移到案板上，排气平均分成五个小剂子，包上多少馅收好接口，光滑面朝上，放入模具，放在温度28～35度，湿度75度环境下发酵1.5倍大，挤上刚才做好的墨西哥酱，不需要整个面包挤满，挤到面包中间最大一圈就可以

步骤5

5⃣放入预热好的烤箱，175度烤15分钟⏰

步骤6

好吃的墨西哥面包就制作完成✅了，超级无敌好吃

墨西哥面包的烹饪技巧

1⃣每种面粉吸水量不同，根据自家面粉吸水量增加或减少液体，新手宝宝揉面一定要预留10克左右液体，干了再加液体，加入黄油后就不宜添加液体。 2⃣今天，我用的是【品慕厨师机】，5.2L全金属机身，800W直流电机，搅拌面团声音低，没有很大的噪音。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-20

©本菜谱的做法由清雅小厨编写，未经授权不得转载

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