干锅虾，在家也能做。

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平时上饭店吃饭必点干锅虾，今天在家做了一次不比饭店差，口味没的说。就喜欢吃那种干香干香的菜。

干锅虾的用料

大虾 500g 料酒 10克
土豆 3个 莴笋 1根
洋葱 1/4个 姜片 5片
大蒜 15克 葱 15克
鸡精 6克 白糖 10克
耗油 8克 干辣椒 10g
花椒 5g 火锅底料 30克
熟白芝麻 2克

干锅虾的做法

干锅虾，在家也能做。的做法图解1

步骤1

准备好这些食材。
干锅虾，在家也能做。的做法图解2

步骤2

先把虾处理一下，把虾头和虾爪子用剪刀剪干净，然后在虾的背部用刀片开，把它的虾线取出来就好了。
干锅虾，在家也能做。的做法图解3

步骤3

把所有的蔬菜切一下虾，大虾是处理好的，土豆切成两个硬币那么厚的片状，洋葱切成洋葱条，莴苣也切成条状，葱姜蒜切好备用。
干锅虾，在家也能做。的做法图解4

步骤4

锅里加入400克油，油温烧到六成热（180度左右，把握不好油温可以先放一个大虾试试油温，如果大虾放进锅里冒大泡就可以炸了）加入大虾和土豆片炸至土豆金黄然后放入莴苣条炸个10秒就可以捞出来备用了。（炸大虾和土豆片时放入锅中注意锅里会崩油注意安全，可以拿个锅盖挡一下防止油崩到自己）。
干锅虾，在家也能做。的做法图解5

步骤5

锅烧热倒入油炒香葱蒜姜，花椒，辣椒干火锅底料小火把火锅底料炒出红油放入洋葱条炒香开始调味放入耗油8克，鸡精6克，白糖10克，料酒10克，稍微炒两下加入提前炸好的虾子土豆莴苣撒上白芝麻翻炒均匀就可以出锅了。

干锅虾的烹饪技巧

炸虾子的时候刚放进去时会蹦油，一定要注意安全，可以拿个锅盖挡一下，炸虾子火候大一点，小火炸虾子和土豆会变软，口感会下降。调味提前调，会使菜的味道更均匀。火锅底料就有底味了，所以调味注意不调咸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-04

©本菜谱的做法由 沐夏美食 编写，未经授权不得转载

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