伯爵奶茶戚风蛋糕

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享伯爵奶茶戚风蛋糕。 我是一个不太爱喝奶茶的人，每一次有朋友请喝奶茶都喝不完。今天朋友又请喝奶茶，我要了一杯无糖的港式奶茶。没有喝完，就想着拿来做个蛋糕。这款蛋糕里面加入了港式奶茶，有很浓的奶茶风味，对于我这种不爱喝奶茶的人，做成蛋糕反而更容易接受。为了增加它的风味，我还加入了伯爵红茶粉，茶的风味更浓了，而且不会很甜，有很浓郁的佛手柑的香味。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

戚风蛋糕的用料

----- -------- 鸡蛋 5个
玉米油 50克 奶茶 60克
细砂糖 50克 低筋面粉 60克
柠檬汁 5克 玉米淀粉 5克
伯爵红茶粉 5克 ----- --------

戚风蛋糕的做法

伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。 预热烤箱上下火155度，45分钟。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

取一个无水无油的干净容器，里面加入玉米油，低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入奶茶。 我用的现成的奶茶，如果没有的话可以先用热牛奶60克泡5克伯爵红茶粉代替，放凉以后再用。 我的奶茶是无糖的，如果你的奶茶是甜的，细砂糖减少十克。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入伯爵红茶粉。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

彻底搅拌均匀。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取出冰箱冷藏的蛋清，加入全部细砂糖柠檬汁和玉米淀粉。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

电动打蛋器打发蛋清，高速五档两分钟，中速三档两分钟，低速一档两分钟。 打发到图片这种硬性发泡状态。 ❗每个人的打蛋器功率不一样，具体时间还是以状态为准，我的时间仅供参考。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌到看不到蛋白霜就可以了。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒回剩下的蛋白霜中。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

彻底翻拌均匀。 注意手法，不要消泡了。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入七寸加高的中空模具中，震一震，震出大气泡。 放入烤箱中下层烤制45-50分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 蛋糕膨胀到最高点回落就是烤熟了，我的烤箱烤了45分钟。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕烤好以后倒扣放凉至少两个小时，彻底凉透以后脱模。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

组织很细腻，像云朵一样。
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

有很浓的奶茶风味，还有伯爵红茶的香味，冷藏以后再吃更好吃哦。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-21 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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