香辣兔头

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香辣兔头的用料

鲜兔头 10只 卤料配方：八角 15g
山奈 10g 桂皮 15克
小茴 25克 草果 20克
砂仁 10克 丁香 3克
白胡椒 10克 白芷 20克
香叶 4片 陈皮 10g
香果 10克 甘草 5克
白扣 10克 冰糖 20克
干辣椒 20g 花椒 10g
生姜 半块 大葱 2根
洋葱 1个 菜籽油 适量
红油制作： 干辣椒 100g
菜籽油 2斤 姜片 6片
大葱 2根 洋葱 半个
香莱 2根 青花椒 1小把
红花椒 1小把 高度白酒 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
蒜末 适量 辣椒面 适量
花椒面 适量 五香粉 适量
熟花生 适量 熟芝麻 适量
鸡精 适量 味精 适量
白糖 适量 豆豉 适量
豆瓣酱 适量

香辣兔头的做法

香辣兔头的做法图解1

步骤1

兔头洗干净，剪掉嘴上的毛，用水泡出血水，浸泡一小时
香辣兔头的做法图解2

步骤2

加入姜片、葱段、盐、胡椒粉、少量白酒拌匀，腌制30分钟
香辣兔头的做法图解3

步骤3

花椒用白酒浸泡2分钟
香辣兔头的做法图解4

步骤4

将兔嘴塞入花椒、辣椒塞入兔嘴里面
香辣兔头的做法图解5

步骤5

锅中放入冰糖炒出糖色
香辣兔头的做法图解6

步骤6

放入香料炒香后放入水煮开熬煮一会儿
香辣兔头的做法图解7

步骤7

放入兔头，大火煮开后，中火煮25分钟
香辣兔头的做法图解8

步骤8

兔头煮好后，闷30分钟备用
香辣兔头的做法图解9

步骤9

将满天星辣椒剪成股，用水煮软后捞出沥干水分
香辣兔头的做法图解10

步骤10

将煮好的辣椒剁碎成糍粑辣椒
香辣兔头的做法图解11

步骤11

锅中放入油将兔头炸成金黄色备用
香辣兔头的做法图解12

步骤12

锅中放入油炸花生米备用
香辣兔头的做法图解13

步骤13

红油制作：锅中放入菜籽油，冷油下姜片、大葱、洋葱、香菜炸至金黄捞出不要
香辣兔头的做法图解14

步骤14

放入糍粑辣椒翻炒一下
香辣兔头的做法图解15

步骤15

放入姜片、蒜末、葱段、豆鼓、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、五香粉，小火炒出香味、放入兔头翻炒均匀
香辣兔头的做法图解16

步骤16

下入花生米炒匀
香辣兔头的做法图解17

步骤17

最后撒上白芝麻拌匀
香辣兔头的做法图解18

步骤18

色香味俱全，超级好吃

香辣兔头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-24

©本菜谱的做法由 我是徐琳 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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