奶油三明治

精品

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茶苏苏烘焙日记

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这是最近日本便利店的人气甜品，凭借其像舒芙蕾一般的外形，类似冰淇淋的口感一炮而红~ 我试做之后发现是挺让人上头的，不过还有改良的空间，调整好方子之后，立刻就来和你们分享啦，喜欢的宝宝记得收藏~
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奶油三明治的用料

蛋糕部分：	蛋液 120g
砂糖 40g	低筋面粉 55g
牛奶 15g	玉米油 15g
香缇奶油	奶油 150g
糖粉 5g	外交官奶油：
蛋黄一个	砂糖 15g
低筋面粉 10g	牛奶 100g
香草精适量	打发奶油 50g

奶油三明治的做法

步骤1

先来做蛋糕：碗中放入15g玉米油和15g牛奶大致搅拌混合

步骤2

碗中倒入120g全蛋液（两个大鸡蛋），加入40g砂糖后，打蛋器高速打发，直到体积膨胀2-3倍，颜色变白，质地浓稠，提起打蛋器后，面糊不会直接掉落为止

步骤3

过筛入55g低筋面粉，翻拌至无干粉

步骤4

加入一小部分到牛奶和玉米油混合物中，混合均匀后

步骤5

倒回蛋黄部分，翻拌均匀

步骤6

倒入4寸模具中（提前垫好油纸或者涂上黄油防粘）一个倒入约60g左右的面糊，放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤12-13min

步骤7

烘烤结束后，拿出蛋糕，去掉油纸，放凉后对半切开，表面那片用小刀在中间切一个十字

步骤8

然后来做香缇奶油：150克奶油中加入15g糖粉，直接搅打至纹路清晰的8成状态备用

步骤9

再来做外交官奶油：碗中加入1个蛋黄加入15g砂糖混合后，倒入10g低筋面粉搅拌大致均匀后，分次倒入100g温热的牛奶混合

步骤10

倒入不粘锅中，小火加热不断搅拌至粘稠状态，

步骤11

关火后倒入碗中，加入一两滴香草精搅拌均匀，

步骤12

等待降温后，加入50g搅打好的香缇奶油混合均匀，两种奶油都装入裱花袋备用，外交官奶油裱花袋剪个小口，香缇奶油裱花袋剪个大口

步骤13

最后组装：在下面那片蛋糕上，挤入一圈外交官奶油后

步骤14

再挤入香缇奶油，挤成高高的拱形

步骤15

盖上表面蛋糕片，让奶油从十字中透出来即可

奶油三明治的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-01 · 浙江

©本菜谱的做法由茶苏苏烘焙日记编写，未经授权不得转载

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