打卤面

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HN先生
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家常口味，这次是熟肉做的，生肉的发过了。

打卤面的用料

肉 100克 鸡蛋 2个
干木耳 7-10克 干香菇 5朵
干黄花菜 10克 番茄 1-2个
大蒜 3瓣

打卤面的做法

打卤面的做法图解1

步骤1

葱姜蒜，黄花木耳香菇泡发，水别扔，一个鸡蛋打散，淀粉水，剩下的一点炖肉（现炒也行）
打卤面的做法图解2

步骤2

葱姜蒜炝锅，下入泡发的干菜煸炒，期间加酱油调色，蚝油调味。
打卤面的做法图解3

步骤3

炒熟后加入泡发这些干菜的水，碗底的渣子就不要了。
打卤面的做法图解4

步骤4

加入肉汤肉片或者肉块，分三次加淀粉水便于控制，也有用石花菜的，我没买。别忘记加盐。
打卤面的做法图解5

步骤5

泼入鸡蛋，稍微搅拌别太烂，关火。另外起锅炸花椒，至花椒黑酥后，连着油泼入卤中，这是灵魂，万不可少！
打卤面的做法图解6

步骤6

开饭吧？

打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-04 · 河北省

©本菜谱的做法由 HN先生 编写，未经授权不得转载
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    / 7 打卤面的做法步骤

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