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奶油蛋糕的做法
步骤1
将六个鸡蛋的蛋清蛋黄分开
步骤2
六个蛋黄中先下适量白砂糖
步骤3
下入80克牛奶和50克植物油，这里的植物油尽量不要选择花生油，菜籽油，这种味道重的，要选淡一点的植物油，比如玉米油
步骤4
用蛋抽搅匀至乳化
步骤5
过筛面粉
步骤6
拌匀提起有拉丝炼乳状即可
步骤7
我们在做的时候呢，蛋清可以先放到冷冻层，冷冻五分钟或者十分钟，使其有更好的稳定性
步骤8
下适量白砂糖，还有两克盐，新手可以分三次下入，我这个是为了图省事，大家还是按照分三次加入打发蛋白的教程去做比较好
步骤9
在打包的过程中，下两滴醋或者柠檬汁打发到体积略微有小弯钩，插入筷子不倒的情况即可
步骤10
先分出一小部分蛋白与蛋黄糊混合均匀
步骤11
再用翻拌的手法将蛋黄糊和蛋清混合均匀
步骤12
重点来了，这里有模具的朋友们可以使用蛋糕模具，如果没有的话，可以用烤箱自带的烤盘铺上油纸去做我们的这款蛋糕
步骤13
在烤盘中倒入我们的蛋糕糊，最后再震几下，消小气泡，使烤出来的蛋糕成型更好
步骤14
蛋糕150度烤35至40分钟，各个烤箱的温度不定，具体情况，按照实际调整
步骤15
接下来要打我们的奶油了，我使用的是安佳奶油，可以先在一个大盆里放上冰袋，然后再放上我们的奶油盆，因为夏季炎热可以使用这种方法，让奶油更加稳定，不容易融化
步骤16
下自己喜好的糖量，打发好，装入裱花袋
步骤17
首先，我们先将蛋糕胚分为四等分，当然，如果想要切成其他形状也可以，这只是一个参考
步骤18
首先，我们先在外围挤上一圈奶油，接着再铺上水果，水果我们可以选择用火龙果或者猕猴桃，芒果这种水果，挤奶油抹平
步骤19
接下来将两层蛋糕胚放在上面挤奶油裱花
步骤20
如果没有裱花袋的朋友，你也可以直接将蛋糕抹平，做出纹理，成极简风也是可以的
步骤21
最后的成品就是这样，我不太会裱花，所以尽量选择一些比较简单的方式去分享给大家奶油蛋糕的烹饪技巧
注意挤奶油的过程中，手的温度也是很重要的，需要让手的温度不要太热，可以放一瓶冰水在旁边，觉得手热就在旁边泡一泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-08-09 · 广东
©本菜谱的做法由 课一 编写，未经授权不得转载
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