鸡蛋豆腐蒸肉末

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家人对这道菜是百吃不厌，做法简单省时，鲜美嫩滑营养高，蒸熟的豆腐鸡蛋羹，表面上再撒一层炒香的肉糜，口感丰富，香味浓郁，嫩滑又下饭，真是好吃得不得了。
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鸡蛋豆腐蒸肉末的用料

猪瘦肉 适量 豆腐 1盒
鸡蛋 2个 盐 适量
酱油 适量 蚝油 1汤匙
淀粉 5克 鸡粉 1克
小葱头 1个 食用油 适量

鸡蛋豆腐蒸肉末的做法

#米饭最强CP#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解1

步骤1

备好食材，剁好的肉糜调入盐，葱头碎鸡粉，淀粉，少许油，搅拌均匀，腌制片刻；
#米饭最强CP#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解2

步骤2

盛豆腐的盒子底部用剪刀剪两个口，顺利将豆腐倒入碗中，盒子内会渗出一些水分，也要倒掉，用小刀将豆腐切厚片，表面撒少量食盐，让豆腐吃起来有底味；
#米饭最强CP#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解3

步骤3

鸡蛋打成蛋液，加上与蛋液同样多的清水，搅拌均匀后过滤到豆腐碗中；
#米饭最强CP#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解4

步骤4

蒸碗上盖一层锡纸或碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状，将蒸碗放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸15分钟左右；
#米饭最强CP#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解5

步骤5

热锅，倒入食用油，将腌制过的肉糜煸炒出香味，炒至表面焦黄色，碗里盛点清水，调入酱油、蚝油、淀粉拌匀；
#米饭最强CP#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解6

步骤6

将酱汁淋入锅中，大火煮至浓稠，关火；
#米饭最强CP#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解7

步骤7

舀起炒好的肉糜和汤汁，铺在豆腐鸡蛋羹上面即可。若有葱花，撒点就更完美了！
#米饭最强CP#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解8

步骤8

成品图

鸡蛋豆腐蒸肉末的烹饪技巧

蒸蛋羹的时候，蒸碗上盖一层锡纸或宽面的碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-19 · 浙江

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
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