蛋黄酥（黄油版）

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外面买的蛋黄酥都是猪油的，试试黄油的，更健康，这个配方是二十个的量，制作时间大概3-4小时。

蛋黄酥的用料

油皮部分 黄油 80克
牛奶 75克 中筋面粉 200克
细砂糖 40克 油酥部分：
低筋面粉 160克 黄油 80克
水豆沙 200g 油豆沙 200g
蛋黄 20个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥（黄油版）的做法图解1

步骤1

咸蛋黄喷白酒，180度8分钟
蛋黄酥（黄油版）的做法图解2

步骤2

油皮材料揉面至光滑即可，油酥部分只需抓匀至无干粉即可，豆沙包裹住蛋黄，都均匀分20份
蛋黄酥（黄油版）的做法图解3

步骤3

油皮醒半小时包油酥，整形卷起醒十分钟再卷，最后包入馅料
蛋黄酥（黄油版）的做法图解4

步骤4

刷蛋黄液，建议买某鹅的无菌蛋，蛋黄液更黄也更香
蛋黄酥（黄油版）的做法图解5

步骤5

180度烤25分钟出炉
蛋黄酥（黄油版）的做法图解6

步骤6

酥掉渣

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-27 · 陕西

©本菜谱的做法由 美食路漫漫 编写，未经授权不得转载
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