红烧鲳鱼

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每逢节日家宴，家家户户都会做一道鱼菜，寓意鸿福延绵，年年有余。我家也不例外，鲳鱼刺少而味鲜，大小还好处理，用它来做红烧鲳鱼是肉质鲜美好吃，拌饭吃孩子能吃一大碗，鱼肉营养价值丰富，全家吃都健康。
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红烧鲳鱼的用料

鲳鱼 4条 葱 半根
姜 3片 蒜 3瓣
盐 2克 胡椒粉 2克
料酒 1勺 生抽 2勺
料酒 2勺 老抽 1勺
香醋 2勺 盐 2克
糖 5克 面粉 50克

红烧鲳鱼的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼的做法图解2

步骤2

鲳鱼4条清洗干净后打花刀，加盐2克、胡椒粉2克和料酒1勺，腌制去腥；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼的做法图解3

步骤3

配置红烧碗汁：生抽2勺+料酒2勺+老抽1勺+香醋2勺+盐2克+糖5克；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼的做法图解4

步骤4

再加水适量，搅拌均匀备用；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼的做法图解5

步骤5

鲳鱼两面沾满面粉，抖掉多余的；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼的做法图解6

步骤6

放入油中煎至两面金黄；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼的做法图解7

步骤7

锅中留底油，煸香八角1个、花椒8粒、干辣椒1个、葱段和姜片；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼的做法图解8

步骤8

倒入煎好的鲳鱼；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼的做法图解9

步骤9

倒入提前配好的红烧碗汁；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼的做法图解10

步骤10

再添上适量水与鱼持平位置，盖上锅盖焖6-8分钟；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼的做法图解11

步骤11

开盖收汁即可装盘；
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鲳鱼的做法图解12

步骤12

色泽红亮的红烧鲳鱼就做好了；

红烧鲳鱼的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、提前配好碗汁，做的时候方便快捷，厨房小白也不会手忙脚乱了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-30 · 天津市

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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