卤香酱猪肘

独家
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卤香酱猪肘的用料

猪肘子 一个 卤料包(可自己配) 一袋
2根 8片
冰糖 适量 老抽 3勺

卤香酱猪肘的做法

卤香酱猪肘的做法图解1

步骤1

将洗净的猪肘冷水入锅放入姜片,葱节,料酒煮开五分钟除去血沫
卤香酱猪肘的做法图解2

步骤2

把猪肘凉水冲洗干净放入提前煮好的卤水锅 觉得卤料包味道不够又加了两个八角几片香叶 另外再加入葱节和一块生姜,如果吃辣的话再加几个干辣椒
卤香酱猪肘的做法图解3

步骤3

热锅倒入食用油七成热放入白糖或者冰糖炒一个糖色,小火加热到刚在冒泡就关火,看起来是焦糖色的样子,然后等他凉一会儿倒入卤锅中,还是特别烫的时候不要倒入卤锅,不然很容易碰到水溅起来烫到自己(炒糖色的时候千万别炒过头,糊了过后卤汤就会发苦)
卤香酱猪肘的做法图解4

步骤4

大火煮开转小火盖上盖子煮两个半小时到三个小时,我这个猪肘两斤带点儿,煮了两个小时四十分钟,差不多很轻松能脱骨软烂状态就行。煮好了先不要捞起来,在卤汤里面泡两个小时更入味
卤香酱猪肘的做法图解5

步骤5

脱骨后将整块猪肘分成两部分,用保鲜膜紧紧的卷起来,两头多出的保鲜膜拧紧,然后用线绑起来固定这样会更紧,放入冰箱冷藏一晚上定型
卤香酱猪肘的做法图解6

步骤6

第二天早上拿出来切片,已经很精致了,看起来肥的部分一点也不腻,我这种不吃肥肉的人都能吃很多,
卤香酱猪肘的做法图解7

步骤7

就着这酱猪肘煮了两碗面。太香了 也可以调蘸水碗蘸一下吃
卤香酱猪肘的做法图解8

步骤8

切了一盘子酱猪肘切的比较小的那节都没切完,三天内吃不完就放冷冻室,下次吃直接常温解冻切开微波炉稍微加热一下就能吃

卤香酱猪肘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-09-04 · 湖北

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