蛋糕卷

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朵妞宝妈
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配方来源于莉莉菲，用她的配方做了很多蛋糕，都很好吃。

蛋糕卷的用料

蛋白用白砂糖 40克 蛋黄用白砂糖 10克
低筋粉 60克 牛奶 40克
玉米油 40克 鸡蛋4-5个。
椰子粉 根据自己口味适量

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

我一般就是农村养的笨鸡蛋小一些就用5个。普通的鸡蛋，大一些就用4个。孩子比较喜欢椰子味，我放一些椰子粉，这个根据个人口味，喜欢就多放。不喜欢就不放。
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清放到无水无油的盆里，打发，自己做的不想太甜，一般我就放30克白糖。这个我觉得打发到小尖角有一点下垂，有的说这是八分。这样的蛋白硬度不高，蛋糕做出来会特别松软细腻。
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把蛋黄，油，奶打发，我一般不放糖，大家根据自己口感吧。混合均匀后，加入低筋面粉。继续搅拌均匀。
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

面糊搅匀，没有干面粉，稀度大概是提起打蛋器，面糊里的痕迹1-2秒消失。
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把蛋白糊和面糊混合，注意不要消泡。我一般采用翻拌的方式。这里忘记照相了。然后打发一点奶油。最近比较喜欢妙可蓝多的奶油，很细腻，也好吃，有时候我会在奶油中加入一点奶酪和吉利丁粉，也很好吃，没有具体比例，增加一点凝固的口感。
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

放入烤箱，150度20分钟。170度10分钟（忘记照相了），有时候我也会用这个配方做香葱海苔肉松卷，味道也很好。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-06 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 朵妞宝妈 编写，未经授权不得转载
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    / 7 蛋糕卷的做法步骤

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