销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃

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我第一次做，不是很熟练，先查了一下其他豆果的做法，太复杂，我就自行简化了。把步骤给你们总结一下，不难，我觉得比外面的好吃呢，大家试试吧。

销魂烤鱼的用料

食用油适量 鳊鱼 1条
豆瓣酱 2勺 葱姜蒜香菜 适量
配菜：土豆木耳冻豆腐芹菜 适量 生抽老抽醋糖 适量
盐十三香胡椒粉 适量

销魂烤鱼的做法

销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解1

步骤1

鳊鱼超市帮忙杀好去掉内脏，回来自己洗洗，把肚子里黑乎乎的膜洗干净，苦，不好吃。少抹点盐，鱼身鱼肚子，来两勺料酒或者葱姜水去腥。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解2

步骤2

静置，我们去备菜。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解3

步骤3

这是干辣椒青花椒二荆条茴香，家里有啥你就放啥，跟卤料差不多，多少都没事，借味。葱姜蒜一会炝锅。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解4

步骤4

留出来一份葱姜蒜香菜，烤盘那步可以让菜品更好看。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解5

步骤5

我准备了点土豆木耳芹菜还有冻豆腐。你喜欢吃什么就加什么，魔芋莴笋千张什么都行。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解6

步骤6

灵魂酱汁，生抽3醋1老干妈豆豉2老抽1糖1，再来点十三香胡椒粉和盐。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解7

步骤7

豆瓣酱一定要有，我不喜欢火锅底料，我觉得还是自己配的料稳妥。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解8

步骤8

备菜结束，鱼也差不多腌掉腥味了，咱不用腌好几个小时，又不是腌咸鱼，咱吃个新鲜，一会儿还要炖，自然会入味。切几刀。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解9

步骤9

擦干表面水分，要不然下油锅能油爆炸，不安全，切记。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解10

步骤10

热锅热油，多放油，要把鱼表面炸得酥酥的。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解11

步骤11

滑鱼
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解12

步骤12

换一面滑
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解13

步骤13

只要你油量够，保持中大火别动，鱼不粘也不糊。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解14

步骤14

表面金黄，两面煎好盛出。锅里留底油，其他油倒出来等下烤盘要用。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解15

步骤15

就着底油我们炒料，锅里倒。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解16

步骤16

主角两勺
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解17

步骤17

炒开，不用停留太久，扒拉两下够了。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解18

步骤18

下配菜，我喜欢吃面面的土豆芹菜，你们喜欢清脆的可以后面炖汤的时候再放。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解19

步骤19

扒拉两下，把料和配菜炒均匀就可以。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解20

步骤20

鱼回到锅里。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解21

步骤21

把菜的位置调整一下，给鱼身上也盖点。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解22

步骤22

加入灵魂酱汁，不要都加进去，留个碗底，一会烤盘要用。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解23

步骤23

加开水，准备给鱼入味，蔬菜断生。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解24

步骤24

灵魂酱汁留这么多就够了。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解25

步骤25

酱汁开水加好，盖盖子大火炖10分钟，期间不要翻。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解26

步骤26

炖了5分钟，下我最爱的冻豆腐。继续炖。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解27

步骤27

前面，留了三次烤盘要用的材料，炸鱼多出来的油，葱姜蒜香菜，灵魂酱汁。先把烤盘锡纸包好，把油倒满底部或者抹均匀。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解28

步骤28

炖好的鱼和配菜转移到烤盘上。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解29

步骤29

摆好，再把灵魂酱汁的底子刷在鱼身上，然后葱姜蒜香菜前面留的部分全招呼上。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解30

步骤30

直接用锡纸包裹烤盘，这样不漏汁，受热均匀。烤的方法你们随意，我就是最普通的小烤箱，烤了15分钟。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解31

步骤31

撒点芝麻，撒点薯片碎，是不是颜值到位了。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解32

步骤32

鱼的外皮有点脆，肉也入味了。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解33

步骤33

木耳。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解34

步骤34

冻豆腐，吸满汤汁，一点也不咸，因为你看我都没怎么加盐，全是酱料的咸味。
销魂烤鱼—原来在家做也能这么好吃的做法图解35

步骤35

土豆YYDS

销魂烤鱼的烹饪技巧

我写的详细，其实就是先炸鱼，然后炒香料加配菜，鱼回锅炖入味，烤。就这个步骤，至于你用什么料配比多少，参考一下也可以自创一下。这次我的辣椒粉放少了，下次我要来个爆辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-09 · 浙江省

©本菜谱的做法由 小黄人大圣的厨房 编写，未经授权不得转载
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