家庭版牛排

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停更五年了，但我依旧是那个心血来潮就下厨的我。 外面买的牛排很多人担心是合成肉，原切又太贵。那么我来分享一个家庭版牛排的做法。

家庭版牛排的用料

战斧（牛肉） 嫩里脊一斤半 生姜 2块
洋葱 今天忘记买洋葱 就用香葱代替 食用玉米油 多量
海盐黑胡椒 适量 蚝油 适量
生粉 少量 以上是腌制牛排 以下是煎牛排
橄榄油 适量 黄油 一块
大蒜 三四瓣 迷迭香 一支

家庭版牛排的做法

家庭版牛排的做法图解1

步骤1

新鲜的嫩里脊，切成一厘米厚片，两面用刀背横竖敲（松肉断筋，这样的牛肉不会老又硬）敲完两面研磨点黑胡椒海盐。
家庭版牛排的做法图解2

步骤2

这是一斤半牛肉，大小切了7片，敲的有点费手。
家庭版牛排的做法图解3

步骤3

刚敲好的时候有放了黑胡椒海盐 就不用再放盐了，加入生姜葱段（或洋葱），蚝油少许，抓拌均匀，再加入少量（少量）生粉，反复抓。最后再加入多量的食用玉米油裹住水分。最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-6小时 让它充分入味。
家庭版牛排的做法图解4

步骤4

冷藏好的牛排，剔除生姜葱段，用量用保鲜膜包好（我自己吃，大的一片 小的两片）包好直接放冷冻保存，每次想吃拿一片出来解冻即可，很方便。
家庭版牛排的做法图解5

步骤5

锅热倒入少许橄榄油 ，温度到了200℃左右，放入牛排，每面煎一分钟左右，加入一块黄油（黄油起到调味作用）加入剥好的蒜瓣，迷迭香，（也可加入自己喜欢的配菜如：芦笋 西红柿 小胡萝卜）将油浇在牛肉上。
家庭版牛排的做法图解6

步骤6

煎好的牛排用锡纸包住，静置三分钟（煎牛排没有拍图，用老图代替）这样有效锁住水分跟肉质。
家庭版牛排的做法图解7

步骤7

最后切好摆盘 撒上黑胡椒 （前面腌制过有盐了 不需要太多，以免咸，所以前期腌制时候少许）

家庭版牛排的烹饪技巧

家庭版牛排做不到外面那种非常嫩，但是这个做法的牛排，虽然不会很嫩，但是不会老！好吃！还吃得放心！看最后一张煎好的就知道了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 BabyHe 编写，未经授权不得转载

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