【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩

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蔡蔡的烘焙小日子
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最近太喜欢开心果的味道啦~今天做开心果味的德式布丁塔，外皮就像吃酥到掉渣渣的曲奇饼干，里面是细腻嫩滑的布丁，夹带着清香的开心果味，以后的下午茶一定多做它，太好吃了。

开心果德式布丁塔的用料

塔皮材料： 无盐黄油 65克
糖粉 60克 开心果酱 16克
鸡蛋液 48克 低筋面粉 210克
布丁液材料： 蛋黄 4个
牛奶 230克 炼乳 35克

开心果德式布丁塔的做法

【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解1

步骤1

黄油提前室温软化好，软化到能够轻轻戳洞的状态，不是液化哦。 黄油和糖粉放入大碗中用刮刀大概先压拌均匀。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解2

步骤2

打蛋器开低速把黄油和糖粉打发，打发到颜色变白稍微有蓬松的羽毛状就可以了。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解3

步骤3

加入开心果酱。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解4

步骤4

打蛋器开低速搅拌均匀，只需拌匀即可，不用过度打发。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解5

步骤5

蛋液分次加入，每加入一次搅拌均匀再加入下一次蛋液。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解6

步骤6

加好蛋液的状态。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解7

步骤7

加入低筋面粉。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解8

步骤8

用刮刀拌均匀。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解9

步骤9

把面团大概搓成圆柱形。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解10

步骤10

用刮刀分成10份。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解11

步骤11

10个面团分别放入10个纸杯中。用我们平时做纸杯蛋糕的纸杯就可以，没有太高的要求。 用手拿着转动纸杯把面团压均匀，厚薄度大概一致，不用太精确。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解12

步骤12

做好的塔皮放一边备用，因为布丁液操作起来很快，所以塔皮也可以不用冷藏。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解13

步骤13

牛奶，炼乳，蛋黄，放在大碗中，用手动打蛋器全部搅拌均匀。 不用牛奶的也可以用淡奶油。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解14

步骤14

把做好的布丁液过筛一遍，口感会更细腻。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解15

步骤15

把布丁液倒入我们做好的塔皮中。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解16

步骤16

放入充分预热好的烤箱中层，175度烘烤30分钟，最后几分钟也可以单独调节一下上火让表面的焦斑上色更好看。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解17

步骤17

烘烤中看着布丁液慢慢往上浮动，超治愈~
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解18

步骤18

出炉啦~
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解19

步骤19

稍微放凉之后再撕掉外层的纸杯。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解20

步骤20

做了10个，还没放凉就先干掉了一个~哈哈
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解21

步骤21

外皮酥酥脆脆就像吃曲奇饼干一样，布丁叶细腻嫩滑，咬一口可以吃到两种美食的味道。
【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法图解22

步骤22

开心果的颜色和味道。

开心果德式布丁塔的烹饪技巧

黄油是提前室温软化好的，不是液化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-16 · 广东省

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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