南煎肝（葱爆猪肝）

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用味达美——星厨调味复刻大厨名菜，福建名菜南煎肝。
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葱爆猪肝的用料

猪肝 一份 洋葱 半颗
味达美初榨原酿生抽 10ml 味达美味极鲜酱油 20ml
味达美臻品蚝油 10ml 味达美清香米醋 10ml
糖 4小勺 黑胡椒粉 适量（腌猪肝用）
盐 适量（腌猪肝用） 食用植物油 适量
淀粉 适量（腌猪肝用）

葱爆猪肝的做法

#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解1

步骤1

主要食材如图所示，猪肝、洋葱、青葱、味达美初榨原酿生抽、味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油等
#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解2

步骤2

将猪肝斜切薄片，加盐、胡椒粉抓匀腌制3-5分钟，如有血水，记得沥干，开始煮前加淀粉搅拌均匀，半颗洋葱切丝待用
#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解3

步骤3

事先调个酱汁：加一勺味达美初榨原酿生抽约10ml
#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解4

步骤4

加两勺味达美味极鲜酱油约20ml
#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解5

步骤5

加一勺味达美臻品蚝油约10ml
#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解6

步骤6

加一勺味达美清香米醋约10ml（米醋是白色的，因为先加了蚝油勺子有点黑）
#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解7

步骤7

加4小勺白砂糖搅拌均匀，酱汁就调好啦
#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解8

步骤8

锅烧热油，中小火加入猪肝片，进行滑炒，表面都变色了即可盛出备用。
#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解9

步骤9

锅中留些底油，加入洋葱丝煸炒出香味
#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解10

步骤10

加入酱汁，翻炒至洋葱些许变软
#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解11

步骤11

加入猪肝，旺火快炒30s，猪肝的每一面都裹上浓厚酱汁后
#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解12

步骤12

撒少许葱花出锅
#味达美年味小馆#南煎肝（葱爆猪肝）的做法图解13

步骤13

出锅装盘再加少许白芝麻点缀，能与餐厅媲美的南煎肝就做好了~

葱爆猪肝的烹饪技巧

猪肝在腌制过程中如有血水，记得沥干后再加淀粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-18 · 福建省

©本菜谱的做法由 八面是Limno 编写，未经授权不得转载
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