白萝卜丸子

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蓉小厨

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白萝卜丸子的用料

白萝卜两个	猪肉 150克
香菇 4个	红彩椒 1个
淀粉 200克

白萝卜丸子的做法

步骤1

白萝卜两个，洗净后先削皮，然后擦成细丝，装入大碗里后加一勺盐，抓板均匀腌制20分钟，腌出萝卜里面的水分，同时还能去一下白萝卜的辣味。

步骤2

接着准备150克猪肉，洗净后切小块儿，倒入绞肉机里面，加点生姜一起打成肉沫，打好后先倒出来备用。

步骤3

香菇4个，洗净后切成小丁。

步骤4

红彩椒1个，洗净去籽后也切成小丁。

步骤5

再来一把小葱，切成葱花。

步骤6

起锅热油，倒入肉沫，先把肉沫炒散，颜色发白后加葱姜爆香，再来一勺料酒去腥。

步骤7

然后把香菇和红椒一起倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，生抽、蚝油、盐，胡椒粉，拌匀后就可以关火了，盛出来后先放一旁。

步骤8

这时候萝卜也腌好了，用手把萝卜丝里面剩余的水分攥干，然后加到炒好的肉沫里面来。

步骤9

先把萝卜丝抖散，再加200克淀粉上手抓拌均匀，淀粉可以用土豆淀粉或者是玉米淀粉，拌匀后抓起一小把萝卜丝，搓成小丸子。

步骤10

全部做好后盘子底部刷油，放入小丸子。水开上锅蒸，大火10分钟就蒸透了。

步骤11

出锅撒上小葱花，好看又好吃的萝卜丸子就做好了。

白萝卜丸子的烹饪技巧

1、白萝卜加盐腌制，除了腌出水分，还能去一下萝卜里面的辛辣味，让口感吃起来更好吃。但盐也别加太多，不然容易咸。 2、淀粉我用的是土豆淀粉，看起来是透亮的，还非常的Q弹。淀粉含量多，吃起来粉味就重，淀粉含量低，萝卜的味道就会比较重，个人比较偏向后者。 3、这个萝卜丸子相比于油炸，清蒸的做法不仅更营养，还不会上火，尤其在夏季，是比较推荐的。
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创建时间:2022-10-13 · 台湾

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