闷烧鸡爪

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就是万物皆可烧

闷烧鸡爪的用料

鸡爪 9-10只 姜 3片
生抽 3勺 料酒 2勺
老抽 1勺 蒜头 3瓣
洋葱 1个 冰糖 6颗
豆瓣酱 1大勺 八角 1个
香叶 3片 桂条 1个
花椒 1把 啤酒 500ml

闷烧鸡爪的做法

闷烧鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪冷水加去少量料酒下锅出水， (煮熟后的鸡爪更容易剪指甲，放冷水里洗一洗，用剪刀很容易处理干净)
闷烧鸡爪的做法图解2

步骤2

我喜欢大料准备好，花椒，桂皮，八角，放水里泡着……去硫磺？老人家教的
闷烧鸡爪的做法图解3

步骤3

洋葱切大块，生姜切片，大蒜切片
闷烧鸡爪的做法图解4

步骤4

锅里热油，放生姜，大料炒香
闷烧鸡爪的做法图解5

步骤5

放入豆瓣酱炒出红油，倒入鸡爪翻炒上色，再倒入其他酱油水状调料
闷烧鸡爪的做法图解6

步骤6

另一个锅放入洋葱铺底(这里准备砂锅味道会更好)如果没有就直接放锅里炒
闷烧鸡爪的做法图解7

步骤7

炒好后倒入一整瓶啤酒，我这里倒的是500毫升的，大火煮开后，小火煮十五分钟左右。(这里如果是换的砂锅煮，就直接洋葱铺底倒入炒上色的鸡爪，砂锅下面垫洋葱一是提味道，二是防止糊锅)
闷烧鸡爪的做法图解8

步骤8

煮开后可以倒入配菜，如果放了配菜出锅前要放少量盐，如果不放配菜直接烧，就不需要。味道刚好
闷烧鸡爪的做法图解9

步骤9

大火收汁
闷烧鸡爪的做法图解10

步骤10

就很nice

闷烧鸡爪的烹饪技巧

用砂锅焖煮会更好，没有就一起炒炒炒味道也很好。一定全用啤酒……不要加水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-24 · 湖北省

©本菜谱的做法由 喜安静 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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