苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）

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作为一名广东客家人，除了鸡鸭鹅，糯米酿苦瓜也是我们宴客菜的必备菜之一，糯米的米香，混合韭菜、肉沫、花生碎的香味，再搭配小苦瓜的味道，绝对让你回味无穷，一个就能吃饱！这样煮苦瓜也不会很苦，还很香很好吃～没试过的小伙伴赶紧get起来～
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糯米酿苦瓜的用料

本地小苦瓜 10个 糯米 100克
瘦肉 150克 花生 100克
韭菜 1把 花生油 适量
盐 适量 酱油 适量
生粉 大量 鸡精 少许
白胡椒粉 少许

糯米酿苦瓜的做法

苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解1

步骤1

1.先将糯米用自来水泡1-2小时（也可以泡久一些方便煮熟） 2.将苦瓜剖开，注意不要剖断，只要剖开一边能够把里面的苦瓜瓤取出来即可
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解2

步骤2

取完瓤的苦瓜
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解3

步骤3

去除部分苦味：所有苦瓜取完瓤后，用一个大盆，放入适量盐（也可以放大量），放入适量清水泡10-30分钟
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解4

步骤4

正在泡
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解5

步骤5

泡苦瓜的时候，将韭菜小段（如图），瘦肉切成肉糜，花生直接放进锅里小火炒香切碎备用，炒花生不用放油，也可以直接用椒盐味的酒鬼花生替代
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解6

步骤6

做苦瓜馅料：准备一个大盆（主要是我的材料买多了），将泡好的糯米、肉糜、花生碎、韭菜一起放进大盆里
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解7

步骤7

放入适量花生油、盐、酱油，少许鸡精、白胡椒粉，大量生粉确保粘稠
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，苦瓜馅料就做好啦～可以腌制5分钟再酿
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解9

步骤9

起锅烧水，放入适量盐（按清水的量放），此时保持小火即可，然后开始酿苦瓜
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解10

步骤10

开始酿苦瓜啦～将馅料均匀放入苦瓜肚子里即可
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解11

步骤11

所有酿好的苦瓜放进锅里
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，开大火煮15-20分钟，期间要不时撬一下锅底，避免糊了。 但是千万不要大幅度的翻，不然苦瓜里面的馅会掉出来
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解13

步骤13

正在煮的苦瓜酿肉
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解14

步骤14

煮好啦～打开锅盖一股酿米香混合苦瓜的香味扑鼻而来
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解15

步骤15

赶紧装起来尝试
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解16

步骤16

细节图看看
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解17

步骤17

来一口贼香，我一次能吃俩～
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解18

步骤18

因为馅料买多了，剩下的馅料就搞蒸糯米饭吧
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解19

步骤19

起锅烧水，大火隔水蒸15-20分钟即可
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解20

步骤20

蒸好啦～
苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法图解21

步骤21

很香很好吃，还很管饱～

糯米酿苦瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-26 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaka是天秤座超级无敌美少女 编写，未经授权不得转载

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