栗子丹麦吐司

精品
7.4万 浏览 1990 收藏
收藏
益点烘焙
益点烘焙
＋ 关注


参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

栗子丹麦吐司的用料

面包粉 800g 蛋糕粉 200g
鸡蛋 150g 鲜酵母 40g
盐 13g 糖 130g
炼乳 50g 黄油 100g
奶粉 40g 水 250g
牛奶 100g 淡奶油 100g
老面 300g 甜片油 500g

栗子丹麦吐司的做法

栗子丹麦吐司的做法图解1

步骤1

Mixing 搅拌： 1. 将除了黄油和甜味片油的原料放入搅拌机。 2. 搅拌至8成筋加入黄油，九成筋左右即可出缸。
栗子丹麦吐司的做法图解2

步骤2

Fermentation 发酵： 1. 室温26-28°基础发酵大约十分钟。
栗子丹麦吐司的做法图解3

步骤3

Relax 松弛：温度时间 1.压面机压到烤盘大小后进入冷冻松弛大约40分钟。
栗子丹麦吐司的做法图解4

步骤4

Shaping 成型： 1. 包入甜味片状油，进行两个四折，一个对折。包完油后冷冻25-30分钟左右，压制高3cm宽22cm(用尺子量) 2. 用刀切 长20cm 宽1cm三条重250g的长条编三根辫子抹上30g栗子馅料。2个一组装入450g的吐司模具
栗子丹麦吐司的做法图解5

步骤5

Proofing 醒发： 1.醒发大约90分钟。醒发箱温度33° 湿度80，醒发至模具的9份满

栗子丹麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-31 · 浙江

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

栗子丹麦吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 栗子丹麦吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 栗子丹麦吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活