桃花酥

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黄油版桃花酥，此配方的量可做12个桃花酥。

桃花酥的用料

油皮： 中筋面粉 120克
黄油 40克 糖 10克
温水 45克 油酥：
低筋面粉 95克 黄油 50克
仙人掌果粉 适量 馅料
豆沙泥 240g 蛋黄液 适量
白芝麻/黑芝麻 适量

桃花酥的做法

桃花酥的做法图解1

步骤1

油皮配料混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛10分钟，如果有厨师机揉出手摸是最佳效果。
桃花酥的做法图解2

步骤2

油酥所有配料混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛10分钟。
桃花酥的做法图解3

步骤3

240克豆沙泥分成12等份盖上保鲜膜备用（防止豆沙泥表面发干）。
桃花酥的做法图解4

步骤4

松弛好的油皮和油酥各分成12等份，团成圆球。
桃花酥的做法图解5

步骤5

油皮包裹油酥。
桃花酥的做法图解6

步骤6

取一个包裹好的油酥封口朝上，用擀仗擀成长约10厘米的长舌，然后卷起来。
桃花酥的做法图解7

步骤7

12个卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟。
桃花酥的做法图解8

步骤8

松弛好的卷竖着再擀成15厘米左右的长条，然后卷起来。
桃花酥的做法图解9

步骤9

卷好后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
桃花酥的做法图解10

步骤10

松弛好的面卷，用食指在中间按一下。
桃花酥的做法图解11

步骤11

两边往里收着按一下。用擀仗擀成厚圆皮，不用擀太大，能包裹着豆沙球就可以。
桃花酥的做法图解12

步骤12

面皮包裹着豆沙球，用弧口收紧封口。
桃花酥的做法图解13

步骤13

封口朝下按一下，受力要均匀，不然等下的花型不好看。用切刀均匀的切出5个花瓣（如果觉得5个瓣不好切匀称，6个花瓣也可以）。
桃花酥的做法图解14

步骤14

捏出花瓣。
桃花酥的做法图解15

步骤15

用水果叉在每朵花瓣上按一下，这样更好看。
桃花酥的做法图解16

步骤16

用筷子在每个桃花酥中间点上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱上下170度，烤20分钟即可。⚠️因为每个品牌的烤箱温度有差异，所以后面5分钟要观察上色情况，避免烤过了发黄影响颜值。
桃花酥的做法图解17

步骤17

我这次烤的孩子后面碰到时间扭，多考了3分钟，有点过了。
桃花酥的做法图解18

步骤18

这是之前烤的6个花瓣的，时间正好，颜色很漂亮。个人还是比较喜欢5个花瓣的，完结，撒花

桃花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-12 · 山东

©本菜谱的做法由 魅羽 编写，未经授权不得转载
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