潮汕风味快手菜 豆酱焗大黄鱼

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黄花鱼，是我国四大海洋业品种之一。作为经济鱼类，黄花鱼的捕获量较高，价格也十分亲民。 . 而且，黄花鱼的肉质细嫩，骨刺较少，深受大众喜爱。 . 这次试试潮汕风味，来一两勺普宁豆酱，简简单单就能带出海鱼的鲜味。
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豆酱焗大黄鱼的用料

大黄鱼 1条 生姜 1块
大蒜 1头 小葱 适量
普宁豆酱 2汤匙 黄豆酱 1汤匙
料酒 1汤匙 温水 1汤匙
砂糖 1/3茶匙 食盐 1/3茶匙
食用油 适量

豆酱焗大黄鱼的做法

潮汕风味快手菜 豆酱焗大黄鱼的做法图解1

步骤1

准备食材：黄鱼选大黄鱼，鱼肉更肥厚；普宁豆酱可网购，用处很多，日后继续介绍。
潮汕风味快手菜 豆酱焗大黄鱼的做法图解2

步骤2

给黄鱼去鳞、去内脏，洗净抹干后，在腹腔内顺着脊骨开两刀，鱼背也顺脊骨浅开两刀。
潮汕风味快手菜 豆酱焗大黄鱼的做法图解3

步骤3

将豆酱、黄豆酱、料酒和温水混合均匀。
潮汕风味快手菜 豆酱焗大黄鱼的做法图解4

步骤4

用盐和糖抹匀鱼身，腌制10分钟。生姜切片，大蒜去皮；小葱葱白切段，葱尾切丝。
潮汕风味快手菜 豆酱焗大黄鱼的做法图解5

步骤5

铸铁锅冷锅下油，六成热下姜、葱、蒜，用中火煎香。
潮汕风味快手菜 豆酱焗大黄鱼的做法图解6

步骤6

码上黄花鱼，均匀浇上③豆酱酱汁，加盖保持中火焗6分钟。
潮汕风味快手菜 豆酱焗大黄鱼的做法图解7

步骤7

开盖后加上葱丝即可。

豆酱焗大黄鱼的烹饪技巧

①相同的方法，还可以用来烹调小黄鱼等河海鲜。 ②鱼内贴骨开两刀，利于撑开码放；鱼背厚肉处浅切两刀，利于快速蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-17 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
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