波兰种｜全麦小餐包

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全麦小餐包的用料

波兰种： 高粉 120克
水 120克 酵母 1克
主面团： 高筋面粉 200克
全麦面粉 80克 牛奶 155克
蜂蜜 35克 酵母 4克
盐 4克 黄油 30克

全麦小餐包的做法

波兰种｜全麦小餐包的做法图解1

步骤1

提前一晚准备波兰种，室温发酵1小时后冷藏发酵一晚后备用。波兰种发酵好的检验标准；鱼眼泡、乳酸味、蜂窝状。
波兰种｜全麦小餐包的做法图解2

步骤2

除酵母、黄油、盐的原料倒入厨师机，低速混合成团； 用少量的水把酵母化开，抹在面团上，继续低速混合均匀，揉至粗膜状态； 加入软化好的黄油、盐，低速混合至面团把黄油完全吸收，转高速揉出薄膜状态
波兰种｜全麦小餐包的做法图解3

步骤3

揉好啦
波兰种｜全麦小餐包的做法图解4

步骤4

一次发酵至两倍大
波兰种｜全麦小餐包的做法图解5

步骤5

分割面团，约80克每份，揉圆厚直接放到烤盘上准备二发
波兰种｜全麦小餐包的做法图解6

步骤6

二发完成后在面团表面刷上牛奶
波兰种｜全麦小餐包的做法图解7

步骤7

烤箱180度预热15分钟，上下火180度烤制15分钟后出炉，出炉后趁热刷上牛奶

全麦小餐包的烹饪技巧

1、这款餐包微微甜，可作为汉堡胚，切开后加入火腿、芝士片、蔬菜等，美味的汉堡包就有啦～ 2、这款小餐包因为加入了波兰种，常温放置三天还是软软的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
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