『葱香花卷』把这个配方传给下一代

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花卷真的是很漂亮的中式面点，也很好吃。这些五香葱花卷（也可以用平底锅煎出酥脆的底部），虽然简单，但有着令人惊艳的美味，这要归功于一些简单的配料：盐、五香粉和大量的葱。 - 花卷的诀窍是把油刷在正确的地方！这确保了明确的层次，蒸好后面团会分出漂亮的层次。 虽然大量的葱让花卷看上去有点邋遢，不如原味的洁白可爱，但是每一口都要有葱，才是美味的花卷的关键（如果你吃葱的话）。 - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

葱香花卷的用料

面团： 水 170g±10g
干酵母 3g 糖 1大勺
中粉 300g 双效泡打粉 1小勺(3g)
盐 1/4小勺 刷料：
五香粉 1/2小勺 盐 1/2小勺
油 2大勺 葱 2根

葱香花卷的做法

『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解1

步骤1

用自己习惯的方式将面团揉至光滑。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解2

步骤2

整理好面团，盖个湿润的茶巾静置松弛，这个时间做其他准备：
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解3

步骤3

葱洗净擦干，切成葱花。 小碗里混合五香粉和盐。 蒸笼里垫上打湿的蒸笼布或者油纸。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解4

步骤4

将面团擀成矩形，大概20×45cm。 *正确的面团状态是不用洒粉的，且柔软。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解5

步骤5

面团表面涂上一层薄薄的油。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解6

步骤6

均匀地撒上五香粉和盐的混合物，再撒葱花。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解7

步骤7

沿着长边将面团对内折叠至1/3处。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解8

步骤8

翻上来的裸面刷上一层薄薄的油。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解9

步骤9

再将对面的面团折叠过来。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解10

步骤10

把面团等切16份。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解11

步骤11

取一条面团，在上面刷一层油，叠上第二条面团。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解12

步骤12

用一根筷子沿着纵向，在中间往下压痕。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解13

步骤13

抓住面团的两头，双手反向拉伸变长，同时扭成麻花状，底端相扣打结成圆形花环。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解14

步骤14

完成剩余的，总共8个。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解15

步骤15

蒸笼每一层放4个。盖上盖子，温暖处发酵30分钟。 *如果你有大蒸锅也可以一层蒸。 *这个炉窗看上去脏兮兮的，可是我真的有清洁哦~
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解16

步骤16

蒸锅装水，放入蒸笼。中大火蒸煮15分钟。 *接近10分钟时你会看到水蒸气在盖子周围升腾~ 关火后不要开盖，静置10分钟。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解17

步骤17

马上享用~也可以煎一下。 *不粘锅或铸铁煎锅上撒油，将蒸好的花卷放入锅中至底部金黄酥脆。
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解18

步骤18

酥脆脆的小PP~
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解19

步骤19

咬一口，组织很好~
『葱香花卷』把这个配方传给下一代的做法图解20

步骤20

撕开~味道丰富~

葱香花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-06 · 天津市

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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