0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕

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不做黑漆漆的纯芝麻卷，让熟黑芝麻直接撒在蛋糕里，就像薄脆饼一样，好看又好吃。 - 模具尺寸：28*28cm
参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的用料

※ 蛋糕坯 . 葵花籽油 40克
牛奶 70克 盐 1克
低粉 60克 鸡蛋 5枚
熟黑芝麻 15克 白醋 2克
0卡糖 45克 ※ 夹馅
淡奶油 150克 0卡糖 7克
盐 0.5克

0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法

#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解1

步骤1

葵花籽油+牛奶+盐搅打至乳化；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉划一字拌至无颗粒；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的打蛋盆中；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄直接加到面糊中，加入黑芝麻一起，划一字拌均匀后放一边备用；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解5

步骤5

150度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半0卡糖；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解6

步骤6

打出纹路后加入剩下的0卡糖；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解7

步骤7

打至提起蛋头时，呈现鹰嘴大弯钩状；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解8

步骤8

铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预翻拌均匀；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解9

步骤9

再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解10

步骤10

从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解11

步骤11

置烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟，最后3分钟上火提到170度定皮；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后可留在盘中晾至不烫手；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解13

步骤13

倒扣在另一张油布上，撕去底面的油布；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解14

步骤14

再用一张油纸盖着，倒扣过来，让正面朝上，45度削左右两边；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解15

步骤15

淡奶油+0卡糖+盐打发至硬性；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解16

步骤16

涂抹淡奶油，并在卷起端稍推高；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解17

步骤17

借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型；
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解18

步骤18

取出切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解19

步骤19

成品1
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解20

步骤20

成品2
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解21

步骤21

成品3
#安佳新年聚会食谱# 0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的做法图解22

步骤22

成品4

0卡糖黑芝麻奶油瑞士卷蛋糕的烹饪技巧

△ 这次提前了几分钟定皮，火高了，底面也变成不粘了，所以毛巾面成了光滑面； △ 瑞士卷不裂的诀窍是蛋白不能打太硬，晾到手温时就要卷起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-15 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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