蜂蜜枣泥花朵面包

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这款花朵面包是经典的造型面包，几乎每年这个时候都被大量复刻。网上大多管这个叫“雪花面包”，其实并不确切。因为雪花是6瓣的，而这个花朵是8瓣的。这款面包造型既好看又应景，还特适合手撕着吃，一层层，一圈圈，带着浓郁的枣香，不知不觉吃掉了两个花瓣。
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蜂蜜枣泥花朵面包的用料

高筋面粉 300克	鲜酵母 10克
蜂蜜 60克	盐 4克
鸡蛋 55克	牛奶 150-170克
无盐黄油 30克	枣泥适量
表面刷蛋液少许

蜂蜜枣泥花朵面包的做法

步骤1

面团备料；新鲜酵母可换成3克耐高糖干酵母；有结晶的蜂蜜需隔热水融化后使用

步骤2

面粉、酵母、蜂蜜、鸡蛋、牛奶揉出粗膜；面粉的吸水性、蜂蜜及牛奶的浓稠度不一样，预留20克牛奶，看面团状态酌情添加

步骤3

加盐和黄油，先低速3分钟，再中高速3分钟，揉出薄膜

步骤4

面团收圆放发酵盒中，28度，发酵1小时左右

步骤5

面团2倍大

步骤6

分割4等份，揉圆，松弛10分钟

步骤7

擀成直径22cm的圆片，表面抹枣泥，边缘留白1公分

步骤8

依次将其它3个面团擀成面片，摞一起，中间抹枣泥；用擀面杖轻轻擀压，使面片贴服

步骤9

取一个杯子在中心按个痕迹，利刀分割周边面片成16等份，可按对切的方式，先4块，再8块，再16块切割

步骤10

两条面片一组，分别向外扭两圈，尾部捏严；温度38度，湿度75发酵

步骤11

动图来一张

步骤12

发至近2倍大，表面刷蛋液，再筛一点高筋面粉形成雪花状

步骤13

入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；出炉后拖到晾架上，凉后食用

步骤14

非常暄软

步骤15

花型饱满

步骤16

层次分明

蜂蜜枣泥花朵面包的烹饪技巧

1. 蜂蜜可换成白糖，因蜂蜜中有液体，所以换成白糖后，牛奶量要适量增加； 2. 如果烤箱空间小，可将面皮擀厚一点，增加面包的高度，或者将此方做成两个小花朵； 3. 烘烤的温度和时间根据面包的大小薄厚、烤箱的实际情况调整。
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创建时间:2022-12-15 · 山东

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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